Comment faire ricotta à partir de lactosérum

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Choses que vous devez

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Le lactosérum est la substance qui reste lorsque les caillés sont enlevés pour la fabrication du fromage à partir du lait. Le lactosérum est chock rempli de protéines saines, des minéraux et des vitamines qui étaient dans le lait. Vous pouvez utiliser le lactosérum dans les recettes qui nécessitent de l`eau bouillante, comme les haricots ou de faire mariner le poisson. Le nec plus ultra dans le recyclage, le lactosérum peut également être utilisé pour faire de délicieux fromage ricotta. Ricotta signifie réellement "cuit une autre fois" en italien.

Choses que vous devez

Disque lactosérum
Le vinaigre
Casserole
Cuisson thermomètre
Mieux mousselines étamine

égouttoir
Grand pot
Sel
contenants hermétiques

Placez le lactosérum dur dans une grande casserole à feu moyen. Insérez le thermomètre dans le lactosérum et attendre qu`il vienne à 200 degrés F.
Retirer du feu et incorporer ¼- tasse de vinaigre pour 2 gallons de lactosérum que vous utilisez.
Aligner la passoire avec une étamine, ne laissant aucun espace découvert. Placez la passoire sur une grande casserole dans l`évier. Verser le lactosérum dans la passoire.
Attacher les deux extrémités de l`étamine ensemble. Accrochez l`étamine rempli du lactosérum sur un crochet au-dessus de l`évier pendant trois à quatre heures.
Transférer le lactosérum égoutté dans un bol. Assaisonner au goût de sel. Placer dans un récipient avec un couvercle hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu`à deux semaines.

Conseils & Avertissements

Faire un grand lot avant les vacances et l`utiliser dans cheesecakes ou pour faire des lasagnes ou des plats végétariens.
Vous pouvez réutiliser le liquide drainé du processus encore et encore. Garder réfrigéré entre les utilisations.