Comment faire du fromage de chèvre au lait

Contenu

Choses que vous devez

div itemprop="description" class="intro marginTop" data-module="article-intro">

Les propriétaires de chèvre face à une surabondance de lait de leur lactation ne transforment souvent l`excès de lait en crème, fromage ou chevre chèvre riche en protéines. Lorsque vous faites votre fromage de lait de chèvre, utilisez toujours un pot en acier inoxydable, puisque l`acidité du fromage pourrait causer le lessivage si vous utilisez une casserole en aluminium (ou une cuillère). Recherchez étamine, qui a tissé serré des fibres pour aider à prévenir les caillés de fromage de glisser pendant le processus de vidange. Si vous êtes sur un budget, envisager d`utiliser une taie propre à la place de cheesecloth- traditionnelle, il fonctionne aussi bien et est généralement moins cher.

Choses que vous devez

Grande marmite en acier inoxydable
Lait de chèvre
thermomètre à bonbons
3/4 tasse de vinaigre blanc
Cuillère

pad Hot
Passoire
Gaze ou taie propre
assaisonnements

Instructions

Placez une grande casserole en acier inoxydable sur le brûleur avant de votre poêle. Mesurer 2 à 4 qt, de lait de chèvre dans le pot, selon la quantité de fromage de chèvre vous veux- en règle générale, 4 qt. du lait de chèvre produit environ 1 1/2 lbs. fromage de chèvre du soft. Insérez le bout du thermomètre à bonbons complètement dans le lait et attachez le clip de thermomètre sur le côté du pot.
Tournez le brûleur de la cuisinière à feu moyen. Incorporer le lait et vérifier le thermomètre régulièrement que le lait chauffe jusqu`à 180 degrés Fahrenheit. Gardez le lait à la température souhaitée pour les 10 prochaines minutes, en remuant et en abaissant légèrement la chaleur du brûleur pour maintenir la température et de garder le lait brûlant.
Verser le vinaigre blanc dans le lait chaud, en remuant de distribuer le vinaigre uniformément dans tout le pot. Continuer à mélanger le lait et regarder le thermomètre à bonbons que vous ramener la température à 180 F. Tournez le brûleur de cuisinière dès que les rendements de lait à la bonne en température, vous remarquerez des touffes blanches de lait caillé se sont formés dans le liquide aqueux, appelé petit lait. Retirez le thermomètre à bonbons en utilisant un tampon chaud pour vous assurer que vous ne brûlez pas vos mains.
Placez la passoire dans l`évier et l`aligner avec une étamine ou taie propre. Soulevez le pot de la cuisinière et versez les touffes de caillé et le lactosérum liquide dans la crépine entoilé. Tirez les coins de l`étamine ensemble et de les attacher les uns aux autres pour former un sac pour drainer le caillé de fromage de lait de chèvre.
Suspendre le sac de fromage en grains du robinet de votre évier et laisser égoutter le lactosérum liquide directement dans l`évier pour deux à huit heures- un temps de vidange plus court crée un fromage plus doux, plus tartinable, tandis qu`un plus drainer des résultats en temps à sec fromage friable. Transférer le fromage de lait de chèvre égoutté à un de bol utiliser une fourchette pour se fondre dans une pincée de sel et d`autres assaisonnements désirés, comme le basilic ou la ciboulette.
Réfrigérer la chèvre fromage de lait couvert jusqu`à une semaine. Servir au-dessus des bagels, pain grillé ou des craquelins ou saupoudrer le fromage se désagrège sur une salade verte.