La plupart des gens considèrent la fabrication du fromage américain fait maison l`un des fromages les plus difficiles à faire, alors qu`en réalité, il peut être l`un des plus simples.
Mélanger le lait entier et le lait en poudre jusqu`à ce que toutes les traces de la poudre sont dissous. Ajouter une tasse de température ambiante babeurre de culture et laisser reposer le mélange pendant une à deux heures.
Dissoudre 1/4 tablette de présure dans 1/4 tasse d`eau fraîche. Ajouter ce mélange au mélange de lait mûr. Laisser reposer le mélange jusqu`à ce que les caillés cassent proprement lors de la coupe avec un couteau ou votre doigt. Couper en cubes de 1/4 de pouce.
Chauffer le mélange à 86 degrés et maintenir à cette température pendant 30 minutes. Lentement, au cours des 30 prochaines minutes, élever la température à 104 degrés et l`y maintenir pendant au moins une heure.
Verser caillés dans une étamine bordée passoire pour égoutter. Ajouter le fromage ou le sel de mer et de coloration du fromage à ce stade, si on le souhaite.
Envelopper les caillés chauds avec l`étamine et appuyez avec une pression modérée (15 à 20 livres) dans une presse à fromage. Tournez souvent.
Retirer de la presse après 24 heures et conserver au réfrigérateur. Ce fromage américain peut être consommé immédiatement ou stocké jusqu`à deux semaines ou plus dans le réfrigérateur.
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