Comment conserver le fromage ricotta
Le mot "ricotta" veux dire "faire cuire à nouveau" en italien et est dérivée de la méthode de…
Comment puis-je faire du fromage provalone?
<article data-type="article">fromage provolone est un fromage italien qui est un peu comme le fromage de mozzarella, avec un peu plus de saveur. Apprendre à faire du fromage provolone à la maison peut être une tâche difficile. Une fois accompli, acheter du fromage est plus une option.
Choses que vous devez
- Gallon de lait
- Sel
- 1/8 cuillère à café de culture starter thermophile
- 1/4 cuillère à café de poudre de lipase
- Présure
- 1/4 tasse d`eau
- Grand pot
- papier pH
- Fouet
- Thermomètre
- égouttoir
- Grand bol
Verser le lait entier dans une grande casserole sur le feu le plus bas. Amener la température du lait à 97 ° F, et remuer lentement pour égaliser la température dans tout le liquide.
Verser dans la culture de démarrage thermophile, et fouetter et couvrir le mélange. Laisser le mélange cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu`à ce que le niveau de pH est à 6,0. culture starter thermophile est ce qui met les bactéries dans le lait qui lui permet de devenir plus acide et savoureux.
Verser lipase, fouetter le mélange lentement, et le couvrir pendant 10 minutes. La lipase est une enzyme qui arrête la répartition des graisses dans le fromage et permet un maximum de saveur.
Diluer la présure dans 1/4 tasse d`eau par les directions d`emballage. Verser la présure dans le mélange et le mettre de côté pour permettre caillé pour former. La présure est l`enzyme qui permet aux solides et aux liquides se séparer.
Vérifiez le caillé après 40 minutes pour voir si elle a une rupture nette à travers elle. Une fois la pause est obtenue, couper le caillé en petits cubes. Laissez les cubes de se reposer pendant 10 minutes.
Placez la passoire au-dessus de la casserole d`eau, comme une double chaudière. Placez les caillés dans la passoire et laissez-les asseoir couvert pendant 45 minutes.
Prenez un petit morceau de la pâte et la placer dans l`eau chaude pour effectuer une "Test stretch." Si le caillé devient souple et brillant, votre fromage provolone est presque terminé. Si elle ne sera pas étirer, placez-le dans la passoire pendant 15 minutes ou jusqu`à ce qu`il soit étirable.
Placez tous les caillés dans l`eau chaude. Une fois que le caillé s`étire facilement, commencer à étirer et à combiner les caillés en forme de boule. Une fois que vous avez le caillé formé en une masse en forme de boule, placez-le dans de l`eau glacée pendant une minute.
Mélanger 6 tasses d`eau à température ambiante et 1/2 tasse de sel dans un grand bol. Placez la boule de fromage provolone dans l`eau et laisser reposer pendant deux heures. Le fromage sera prêt à manger au bout de deux heures. Conserver le fromage immergé dans l`eau dans un récipient hermétique.
Conseils & Avertissements
- Si vous souhaitez que votre fromage d`avoir un goût plus relevé, permettra à l`âge de trois à quatre semaines à une température de 45 degrés. Gardez l`humidité entre 80 et 85 pour cent.
- Utilisez retour des brûleurs lorsque ébouillanter votre lait pour éviter de se brûler.
- Bien que la formation de votre fromage, porter des gants en caoutchouc épais pour garder vos mains de brûler.
AUTRES
Comment décorer un gâteau au fromage à la crème glaçage
Parmi les nombreux types de glaçage pour la décoration de gâteaux, fromage à la crème est un des plus simples à…
Comment faire du fromage de cotija
fromage Cotija est une variété populaire mexicaine de fromage qui se sent et est utilisé de manière similaire au…
Comment faire rasgulla à la maison
Les deux versions de Rasgulla sont Rasgulla bengali, également connu sous le Rasgulla blanc, qui se compose de paneer…
Comment faire une salade de pâtes froides
Début à la fin: environ 3 à 24 heures
Portions: 4 à 6 peut facilement être doublée ou triplée
Niveau de…
Comment préserver le fromage feta
Fabriqué à partir de lait de brebis et inventé par les Grecs, feta est blanc, fromage de table grumeleuse qui est…
Comment décorer une assiette de fromages
Si vous organisez un dîner, pique l`appétit de vos invités avec un plateau de fromages tentant. Décorez le plateau…
Comment conserver la crème glaçage au fromage
Crème glaçage au fromage, ou le glaçage, est une garniture savoureuse pour les gâteaux et autres desserts. Il…
Comment utiliser le mélange à pouding instantané à faire un sans cuisson au fromage
Cheesecake est un dessert onctueuse avec une suite de culte comme. La plupart des gens ne disposent pas du temps qu`il…
Shampooing maison de glycérine naturelle unscented
Le coût de shampooing peut ajouter au fil du temps, et la plupart des shampooings sur le marché aujourd`hui…
Idées de repas pour les enfants d`un an
Un ans les enfants veulent tout mettre dans leur bouche, mais ne sont pas vraiment prêts à manger les aliments…
Comment faire de la crème jalapeno simples rouleau de fromage apéritif
Besoin d`un apéritif facile et délicieux à la dernière minute? Ces fromages à la crème de piment jalapeno…
Comment puis-je garder la soupe de caillage?
Peu de choses sont plus frustrant pour un cuisinier que de la main-d`œuvre sur un pot de délicieuse soupe maison…
Comment remplacer le fromage ricotta de mascarpone
Faire un substitut de fromage mascarpone peu coûteux et efficace à la maison est rapide et facile à faire. Alors que…
Comment remplacer feta fromage bleu
Fromage bleu est considéré comme un peu d`un ingrédient de luxe dans de nombreux plats. Il peut être trouvé dans…
Homemade présure végétale
Légume présure est une enzyme naturelle qui coagule le lait et sépare les caillés et le lactosérum quand vous…
Comment congeler le gâteau au fromage
Cheesecake gèle étonnamment bien. Typiquement faite avec du fromage à la crème, les œufs et le sucre, gâteau au…
Comment faire quiche sans crème double
Quiche est essentiellement un flan dans une croûte à tarte. Une recette de base quiche demande pour les oeufs, le…
Comment faire des raviolis de fromage de remplissage
Ravioli est parmi les plats les plus populaires à travers l`Italie et dans les restaurants italiens dans le monde…
Comment récolter présure végétale
Présure est ajouté au lait pour faire du fromage. La présure se décompose de la protéine dans le lait qu`il…
Comment fermenter l`huile de noix de coco
La fermentation est la conversion des glucides en alcools et dioxyde de carbone dans des conditions anaérobies. Le…