Comment utiliser caillés et le lactosérum

Goûtez les caillés de fromage frais avant d`ajouter quoi que ce soit. Subtilités dans la laiterie et d`autres ingrédients qui ont été utilisés sont plus faciles à identifier à ce stade. Sélectionnez des sels, des herbes fraîches ou séchées ou des épices pour compléter les saveurs agréables déjà présentes dans le caillé. Basile, le thym et l`origan toutes les paires bien avec du fromage en grains de haute qualité.

Saupoudrer les assaisonnements sélectionnés sur les caillés. Mélanger les caillés de fromage avec des mains propres à les enrober uniformément. Dégustez un caillé de saison enduit et ajuster les assaisonnements au besoin.

Tapisser un moule à fromage avec double épaisseur d`étamine donc au moins 2 pouces est suspendu à l`extérieur du moule. Remplissez le moule avec le caillé de fromage assaisonné. Pliez l`excédent étamine sur le caillé et couvrir le moule.

Placez le moule dans la presse ou ajouter un poids sur le couvercle pour forcer le reste humidité. Retirer le caillé pressé du moule et étamine. Trempez la forme de fromage dans une couche de cire pour une poursuite du vieillissement.

Buvez le lactosérum seul ou en mélange dans une boisson chaude ou froide. Nutritionnistes suggèrent souvent la consommation de lactosérum pour les prestations de santé dérivés des vitamines, des minéraux et des bactéries actives. Sucrer le petit-lait avec du miel ou du sucre pour réduire le goût amer.

Couper les fruits crus ou des légumes comme les pommes, courges d`été jaune ou courgettes en &tranches de pouce pour lacto-fermentation en utilisant le petit-lait - frac14. Emballez le fruit ou le légume en tranches dans un bocal d`un litre en verre à large ouverture, en laissant 1 pouce d`espace sous le rebord. Ajouter 4 cuillères à soupe. du lactosérum et 1 cuillère à soupe de sel de mer naturelle dans le pot.

Versez de l`eau purifiée ou distillée dans le bocal jusqu`à ce que toutes les bulles d`air ont disparu. Utilisez une baguette pour déplacer les tranches et retirer tout l`air. Poussez tous les tranchés vers le bas de sorte qu`ils sont complètement immergés dans le liquide acide.

Sceller le bocal avec un nouveau couvercle et anneau. Placer le récipient scellé de produits en tranches et du lactosérum sur le comptoir pendant trois jours de stockage à température ambiante. Mangez les tranches fermentés tout de suite ou de déplacer le pot au réfrigérateur pour un maximum de deux mois pour les fruits et jusqu`à un an pour les légumes. Le lactosérum acide convertit les sucres et des amidons dans le produit en acide lactique pour une consommation sûre par les diabétiques et les hydrates de carbone en évitant.

Mettez le lactosérum de lait frais dans un non-réactif casserole à fond épais avec le couvercle pour commencer le processus de fabrication du fromage secondaire. Laisser reposer à la température ambiante pendant 24 heures. Chauffer le lactosérum acidifié jusqu`à 200 F à feu moyen, en remuant continuellement. Retirez la casserole du feu et laisser le lactosérum refroidir à température ambiante.

Tapisser une passoire avec une étamine et imbriquer dans un grand bol. évider délicatement les caillés de ricotta coagulées du lactosérum refroidi avec une passoire fine. Placer les caillés de la crépine dans la passoire doublée.

Déplacer le caillé, passoire et le bol au réfrigérateur égoutter pendant trois heures. Rassemblez les bords de l`étamine. Tordre les bords réunis ensemble pour former les caillés de ricotta dans une balle et faire sortir l`humidité restante.

Nourrissez le liquide de lactosérum restant aux animaux de compagnie ou d`élevage. Ajouter la ricotta fraîche à un plat sucré ou salé qui appelle à un fromage crémeux. Rangez ricotta utilisé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu`à deux jours ou congeler jusqu`à un mois.