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Comment récolter présure végétale
<article data-type="article">Présure est ajouté au lait pour faire du fromage. La présure se décompose de la protéine dans le lait qu`il conserve sous forme liquide, et le fait cailler. La plupart du fromage est fabriqué à partir de présure récoltés dans l`estomac des vaches. Beaucoup de végétariens préfèrent utiliser la présure végétale dans leur fromage. Présure végétale est assez facile à récolter de la bonne source. L`une des sources les plus courantes de la présure végétale, qui est couramment utilisé en Ecosse, est l`ortie.
Choses que vous devez
- Ortie
- Grand pot
- Fil passoire
- Grand bol
- Sel
Ajouter 1 lb de orties dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d`eau pour couvrir tout les orties. Faire bouillir pendant 20 à 30 minutes.
Verser le mélange à travers une passoire à mailles de fil et dans un grand bol.
Incorporer le sel jusqu`à ce que pas plus se dissoudre dans le mélange. Arrêtez-vous lorsque vous commencez à voir le sel recueillir au fond de la cuvette.
Ajouter 1/2 tasse de présure d`ortie maison par gallon de lait.
Conseils & Avertissements
- Piquer présure d`ortie est impropre pour le fromage qui doit mûrir et âge pour une longue période de temps que le sel inhibe la maturation du caillé.
- présure végétale en général est pas recommandé pour les fromages de maturation car elle les amène à développer un goût amer après environ six mois de vieillissement.
- Gardez utilisé présure végétale dans le réfrigérateur dans un verre foncé, contenant hermétique.
- Faire une présure végétale avec une faible teneur en sel de l`espèce Cardus de tournesol. Sécher les fleurs, puis les broyer en poudre. Dissoudre 2 c. de la poudre dans 1/2 tasse d`eau, puis ajouter 1 gallon de lait.
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