Comment faire rasgulla à la maison

Faire chauffer le lait dans une casserole à fond épais jusqu`à ce qu`il atteigne entre 195 et 200 degrés Fahrenheit, en remuant frequently- si vous ne disposez pas d`un thermomètre, chauffer le lait jusqu`à ce qu`il mousse sur le dessus. Vous avez besoin 1/2 gallon, ou 1 partie, du lait pour faire 6 à 8 Rasgulla.

Prenez le pot de la cuisinière. Incorporer le jus de citron 1/2 ou partie de vinaigre blanc et une pincée de sel et laisser le lait coagule pendant 10 minutes.

Égoutter les caillés dans un tamis tapissé avec quelques couches de gaze, réparties sur l`évier. Si vous souhaitez réserver l`eau - qui est emballé avec des protéines de lactosérum - pour une boisson, le stocker dans le réfrigérateur pendant jusqu`à 24 heures.

Apportez l`étamine ensemble autour du paneer et de le tordre de tordre l`eau de celui-ci. Réglez le paneer de côté.

Transférer le paneer sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu`à consistance lisse. Utiliser seulement 1 cuillère à café de farine pour saupoudrer la surface de travail pour chaque lot de Rasgulla.

Ajouter quelques pincées, soit environ 1 cuillère à café de farine, pour chaque lot de paneer. Écraser la farine dans le paneer avec la spatule pour mélanger.

Ajouter à parts égales le sucre et l`eau à fond épais pot- vous avez besoin l`eau sucrée environ 2 pouces de profondeur. Ajouter les épices et les arômes entiers - rosewater et cardamome gousses sont traditionnelles - à l`eau pour infuser le Rasgulla avec un arôme alors qu`il fermente.

Porter l`eau de sucre à feu doux. Rouler le paneer en 1- à 1 / sphères de 2 pouces, soit environ la taille des boulettes de viande. Vous voulez une surface lisse, sans fissure sur le Rasgulla.

Abaisser le Rasgulla doucement dans l`eau frémissante et couvrez. Laisser mijoter le Rasgulla environ 10 minutes- éteindre le feu et laisser la vapeur d`Rasgulla jusqu`à bouffi, à environ 10 minutes de plus.

Transférer le Rasgulla à un plat ou de stockage contenant de service et laissez-les atteindre la température ambiante. Versez l`eau de sucre sur le Rasgulla et chill-les au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de servir.

Ajouter à parts égales le sucre et l`eau à fond épais pot- vous avez besoin d`environ 1 1/2 tasses de chacun par lot de Rasgulla sombre. Ajouter les épices et les arômes entiers - rosewater et cardamome gousses sont traditionnelles - à l`eau pour infuser le Rasgulla avec un arôme pendant la cuisson.

Laisser mijoter l`eau sucrée jusqu`à ce qu`elle obscurcit, environ 10 minutes, et mis le feu à doux.

Mélanger 1 partie de la farine et de 4 parties de lait en poudre avec une pincée peu de bicarbonate de soude dans un bol à mélanger à l`aide d`un fouet. Mélanger 1 partie de beurre dans le mélange à la main jusqu`à ce combiné.

Ajouter 1 partie de lait au mélange en deux parties. Ajouter la moitié et mélangez-le à la main pour former un dough- humide permettent à 5 minutes pour le mélange pour l`absorber. Vérifiez la consistency- il devrait être légèrement collante, mais pas trop collante. Ajouter le reste du lait si nécessaire.

Rouler le Rasgulla en sphères de 1 à 1 1/2-inch. Chauffer 1 à 1 1/2 pouces d`huile végétale dans une casserole à fond épais, à feu moyen jusqu`à ce qu`il atteigne 350 F.

Abaisser le Rasgulla dans l`huile à l`aide d`une écumoire. Faire revenir le Rasgulla jusqu`à coloration dorée, environ 3 ou 4 minutes, et les transférer sur une plaque avec des serviettes en papier.

Laissez le Rasgulla refroidir à température ambiante. Prenez le sirop sur le poêle. Placez le Rasgulla dans le sirop et laissez-les tremper pendant 10 minutes avant de servir.