Comment préparer le lait de chèvre à boire

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Choses que vous devez

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Chèvre`s milk is a healthy drink, and it should be pasteurized before it is consumed.

Beaucoup de gens aiment le lait cru de chèvre, et les défenseurs de lait de chèvre croient que le traitement détruit les enzymes importantes et réduit la valeur nutritive du lait. Toutefois, si vous êtes mal à l`aise de boire du lait cru, il est une pratique sécuritaire de le pasteuriser avant de la consommer. La pasteurisation tue toutes les bactéries nocives dans le lait et prolonge sa durée de vie au réfrigérateur. La pasteurisation consiste à chauffer d`abord le lait, puis le refroidir rapidement.

Choses que vous devez

Le lait de chèvre frais
Filtre à lait
2 casseroles, une plus grande que l`autre
thermomètre à bonbons
Poêle
Louche

Horloge avec une aiguille des secondes
Evier avec un bouchon
2 cruches d`eau glacée
bocaux stérilisés
Réfrigérateur

Egouttez le lait de chèvre frais dans le plus petit des deux casseroles, d`une crépine de lait. Faites attention à ne pas renverser.
Tournez le poêle à feu moyen. Remplissez le plus grand des deux casseroles avec de l`eau à température ambiante. Ne remplissez pas vers le haut, ou il débordera lorsque vous placez le plus petit casserole en elle. Il devrait être d`environ à moitié plein. Placez cette casserole sur la cuisinière.
Fixez le thermomètre à bonbons sur le côté de la plus petite casserole. La pointe devrait être immergée dans le lait. Assurez-vous qu`il ne touche pas le fond de la casserole. Ne pas retirer le thermomètre à toute étape du processus de pasteurisation.
Placer la plus petite casserole à l`intérieur de la plus grande.
Faire chauffer le lait de chèvre jusqu`à ce que le thermomètre indique 165 degrés Fahrenheit ou 72 degrés Celsius. Comme le lait chauffe, remuez doucement avec une louche pour répartir la chaleur. Surveiller la température.
Lorsque le lait est à 165 degrés Fahrenheit, le tenir à cette température pendant 15 secondes. Utilisez une horloge pour vous aider à faire cela.
Éteignez le poêle. Tirez la petite casserole de la plus grande.
Branchez l`évier et versez dans l`eau glacée. Immédiatement placer la plus petite casserole dans l`évier. Incorporer le lait de temps en temps comme il se refroidit. Surveiller la température. Il devrait atteindre 40 degrés Fahrenheit ou 4 degrés Celsius.
Lorsque le lait atteint la température requise, retirer la casserole de l`évier et déclipser le thermomètre. Versez délicatement le lait dans les bocaux stérilisés. Réfrigérez immédiatement.

Conseils & Avertissements

Ne déclipser le thermomètre à tout moment pendant la pasteurisation.
Ne pas retirer la poche à partir du lait, car cela peut contaminer et contaminer le lait.
Vider l`évier et le brancher et de garder les bocaux d`eau glacée prêt avant de commencer le chauffage, de sorte que vous ne perdez pas de temps.
Ajouter de la glace à l`eau en cas de besoin pendant le processus de refroidissement.
Si vous avez une double chaudière utiliser au lieu des deux casseroles.

Il est essentiel que la température et le temps sont contrôlés, à la fois, tout en chauffant et en refroidissant. Le temps que le lait doit être tenu strictement dépend de la température, il est à. La pasteurisation ne sera efficace que si elle est effectuée sans problème.
Ne pas chauffer le lait dans un four micro-ondes au lieu d`un bain-marie.