Natives en Inde valeur ghee, ou beurre clarifié, pour sa fraîcheur longue durée. Ghee ne gâche pas dans la chaleur de la manière que le beurre régulier serait, le rendant parfait pour la cuisson dans ce climat. Il a également une température de combustion plus élevé que le beurre régulier. De nombreuses recettes indiennes utilisent au lieu de l`huile.
Ghee est une substance laitière absent de solides de lait ou de l`eau. Bien que de nombreux magasins indiens vendent tous les jours et les magasins spécialisés vendent presque aussi souvent dans d`autres pays, vous pouvez faire ghee facilement à la maison. Vous pouvez faire un peu d`essayer une nouvelle recette ou un lot si vous aimez la cuisine indienne.
Choses que vous devez
- lait entier ou de crème
- casserole à fond épais
- Grande cuillère
- Jars
- Tamis
Verser environ &# XBC- tasse de lait entier dans une casserole à fond épais. Chauffez à feu doux jusqu`à ce que le lait est chaud au toucher. Laisser refroidir à la température ambiante.
Regardez le lait. Il devrait y avoir un blanc épais "peau" sur top- c`est le malai. Scoop le malai du haut du lait avec une grande cuillère et le mettre dans un bocal. Placez le pot dans le réfrigérateur. Répétez pendant 10 jours, en plaçant tous les malai dans un pot.
Placez une casserole à fond épais sur la cuisinière à feu moyen pendant environ trois minutes. Scoop votre malai du pot et dans la casserole. Faire fondre le malai et l`amener à ébullition.
malai Laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Le malai se séparera en mousse et ghee claire. Scoop loin l`écume et le jeter. Laisser mijoter jusqu`à ce que le malai est ghee clair.
Retirez le ghee du feu et laisser reposer pendant environ 30 minutes pour refroidir. Placez un tamis dans un bocal à large ouverture et versez le ghee à travers le tamis dans le bocal. Conserver dans un placard cool. Ghee n`a pas besoin d`être réfrigéré.
