Comment rendre la graisse de porc dans le saindoux

Hacher la graisse de porc en cubes ne dépassant pas 1 pouce et le placer dans une grande casserole sur la cuisinière. Réglez la température sur les bas et laisser le début de graisse pour faire fondre, en remuant régulièrement. Si vous êtes préoccupé qu`il brûlera, vous pouvez ajouter une petite quantité d`eau, ce qui revient au loin plus tard.

Augmenter la température lentement pour amener la graisse à feu doux, en faisant attention de ne pas chauffer trop vite et brûler le fond. Remuez de temps en temps. Comme il se liquéfie, vous verrez des morceaux solides appelés "crépitements" atteindre le sommet. Laisser le lard de continuer mijoter jusqu`à ce que les crépitements coulent au fond, ce qui indique qu`il est prêt. Vous pouvez également tester la température avec un thermomètre à bonbons. Quand il monte au-dessus 212 degrés Fahrenheit et approches 255 F, il est fait.

Éteindre le feu et laisser le pot refroidir un peu. Énoncer pots ou autres récipients résistant à la chaleur et la pression sur le saindoux liquide en eux par un morceau de gaze ou un tamis. Vous pouvez enregistrer les crépitements pour les haricots assaisonnement, si vous le souhaitez. Sceller les récipients et les placer dans un réfrigérateur ou d`un congélateur pour les refroidir rapidement, pour aider à prévenir le lard d`acquérir une texture granuleuse. Vous pouvez stocker le saindoux rendu pendant plusieurs mois au réfrigérateur ou au congélateur.