Fromage à la crème est un fromage à tartiner avec une saveur douce légèrement sucrée. En 1872, le premier fromage à la crème pour la vente, a été introduite à New York. Depuis lors, il est devenu un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes. Fromage à la crème n`a pas à maturité et est destiné à être mangé douce, il peut être utilisé sur des bagels et des biscuits, mais il est également utilisé pour faire une variété d`autres choses, comme le gâteau au fromage et le glaçage.
Choses que vous devez
- Lait
- Mésophile-M culture
- Présure
- Thermomètre
- Étamine
- Chaîne
Verser le lait dans un pot de sauce. Vous pouvez choisir soit le lait de vache ou de lait de chèvre, celui que vous préférez. Si vous utilisez un gallon de lait, assurez-vous d`avoir au moins un pot de sauce 6-quart. Faire chauffer le lait à 80 degrés.
Prenez le lait hors du feu, ajouter la culture mésophile-M et bien mélanger. Vous aurez besoin de 1/4 cuillère à café pour chaque gallon de lait. Mésophile-M culture peuvent être achetés en ligne et est souvent vendu dans les magasins de fromage.
Ajouter la présure. Diluer un comprimé de présure dans 5 cuillères à soupe d`eau. Après la présure est diluée, mesurer 2 cuillères à soupe de la solution de présure diluée au mélange de lait et de la culture et bien mélanger. Présure établira le fromage pour lui donner une consistance tartinable. Couvrez la casserole et laisser undisturbed à la température ambiante pendant au moins 12-16 heures.
Égoutter et égoutter le fromage après avoir siégé pendant les 12-16 heures nécessaires. Tapisser une passoire avec une certaine étamine et commencer écopage votre mélange de lait en elle. Rassemblez les extrémités et l`attacher fermement. Accrochez-le dans un endroit où vous pouvez garder un bol en dessous pour attraper le petit-lait d`égouttage. Laisser égoutter pendant 6-8 heures.
Retirez votre fromage à la crème de l`étamine. Vous pouvez ajouter un peu de sel, ciboulette ou toute autre plante que vous désirez. Vous pouvez maintenant le mettre dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur.
