Comment fermenter sauce au poivre

Laver les poivrons sous l`eau courante. Coupez les tiges des poivrons, mais laisser les sommets verts fleuris intacts. Trois livres de poivrons donne environ 1 litre de sauce.

Mettre les poivrons dans le robot culinaire. Ajouter 1 gousses d`ail pelées et 1 cuillère à soupe chacun de sel et de sucre pour chaque livre de poivrons.

Dissoudre 1 sachet de démarrage de légumes - pour tous les 3 livres de poivrons - 1/4 tasse d`eau chaude et ajouter au robot culinaire. Sinon, ajouter 1/4 tasse de petit-lait frais.

Purée les ingrédients sur haute jusqu`à consistance lisse. Arrêtez le processeur et racler les parois du bol vers le bas périodiquement pendant le traitement.

Transférer la purée dans un bocal en verre, en laissant au moins 1 pouce d`espace de tête. Sceller le bocal et mettez-le dans un endroit frais.

Laissez le pot à fermenter pendant sept jours après qu`il commence à bouillonner. Commencez la dégustation de la sauce au poivre après sept jours de fermentation pour déterminer sa puissance.

Passer la sauce au poivre à travers un tamis garni d`une étamine et dans un bol de mélange après il fermente à la puissance désirée. Comme les souches, appuyez sur les solides contre le tamis pour rendre tout le liquide.

Entonnoir la sauce dans un bocal en verre. sauce au poivre fermentée reste frais pendant environ six mois à la température ambiante.