Comment faire votre propre sauce piquante

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Choses que vous devez

p>sauce Picante diffère de la salsa à la chaleur, à la fois dans spiciness et la cuisine. Cooking concentre les sucres dans les tomates, et il donne la sauce piquante sa consistance lisse et goût riche. Vous pouvez également utiliser des poivrons épicés en picante- tempère cuisson lente de leur bord épicé et mêle dans la saveur globale de la sauce. Picante suit une formule similaire à la salsa: Quatre pièces de tomates à un sofrito partiel. Si vous ne voulez pas la richesse qui vient de tomates fraîches rôties, utiliser des tomates en conserve.

Comment faire votre sauce Picante propre

Choses que vous devez

Tomates
Huile d`olive
Oignons
poivrons

Ail
Coriandre
poivrons Chili
Légumes ou de poulet (en option)

Étape 1:

Démarrez le gril du four. Rincer et sécher les tomates.

Étape 2:

Découpez les carottes de tomates. Placer les tomates dans un plat ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d`aluminium.

Étape 3:

Griller les tomates jusqu`à ce que leur peau blisters- tourner les tomates dès que les ampoules d`un côté. Il faut environ 5 ou 6 minutes pour faire rôtir les tomates sous un gril préchauffé.

Étape 4:

Peler les peaux au large des tomates et laissez-les refroidir à la température ambiante. Si désiré, couper les tomates en deux sur la largeur et évider les graines avec une cuillère. Égrenage les tomates rend le picante un peu plus doux, mais il ne faut pas.

Etape 5:

Hacher grossièrement les tomates rustique, cause de gros morceaux. Purée eux pour une consistance lisse. Mettre les tomates de côté.

Etape 6:

Ajouter une cuillère à soupe d`huile d`olive dans une casserole à fond épais. Ajouter 1 partie sofrito, soit environ 1/4 de la quantité de tomates. Sofrito, l`équivalent latino-américain de mirepoix, se compose de 2 parties oignons hachés à 1 partie chacun rouges et verts poivrons, ainsi que l`ail haché et coriandre au goût.

Etape 7:

Saute le sofrito dans la casserole à feu moyen jusqu`à tendreté, environ 5 ou 6 minutes. Baisser le feu à moyen-doux et ajouter le tomatoes- tout donner une bonne sensation.

Etape 8:

Ajouter 1 ou 2 piments épépinées, coupées en deux sur la longueur. Utilisation de piments coupés en deux - et les sortir de la sauce plus tard - fournit de la chaleur sans amertume et fait, une picante équilibrée lisse. Vous pouvez utiliser tous les piments jalapenos vous aimer- donner de la lumière généralement à modérer la chaleur, et habaneros fournir de la chaleur modérée à modérément élevé.

Etape 9:

Faire cuire la sauce piquante jusqu`à épaississement, environ 20 à 25 minutes, en remuant fréquemment. Réglez la sauce au besoin avec le bouillon de légumes ou de poulet, ou l`utiliser tel quel. Si vous ajoutez le bouillon, porter la sauce à ébullition et tout donner une bonne sensation.