Comment faire vert tomatillo salsa

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Début à la fin: 20 minutes

Portions: Donne environ 1 tasse

Niveau de difficulté: Facile

Tomatilles ressemblent tomates vertes enrobées dans un husk- papyracée en fait, ils ne sont pas étroitement liés aux tomates à tous, mais sont plus proches de l`usine chinoise décorative lanterne. Leur saveur distinctement tarte constitue la base de la version mexicaine de salsa verde, une sauce verte épicée utilisée sur enchiladas, porc braisé et autres plats. Tomatillo salsa vient sous deux formes, bruts ou crudo et cuit. Cette recette est pour la version cuite.

Pointe




  • Le terme salsa verde est également utilisé pour une sauce à base d`herbes italienne utilisé pour les fruits de mer. Il est sans rapport avec la version basée sur tomatillo, sauf par son nom, qui signifie simplement "sauce verte" en espagnol et en italien.

Ingrédients

  • 8 onces de tomatillos frais
  • 1 frais serrano, piment épépiné, haché
  • 2 gousses d`ail, hachées
  • 1/2 oignon blanc, haché finement
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • Eau
  • sel kasher

instructions

Étape 1: Préparer le Tomatilles

Retirer les cosses des tomatillos et les rincer pour enlever tout résidu collant.

Étape 2: Faites cuire les légumes

Placez le tomatillos, le piment, l`ail et l`oignon dans une casserole. Couvrir la casserole avec de l`eau. Amener le mélange à ébullition et laisser cuire pendant environ cinq minutes, jusqu`à ce que les tomatillos ramollissent. Égoutter et réserver le liquide.

Étape 3: Purée la sauce

Pulse jusqu`à ce que les ingrédients sont tout simplement laisser la sauce interarmes un peu épaisse. Placez 01/04 à 01/02 tasse de liquide, les légumes cuits et de la coriandre cuisson dans un mélangeur standard.

Attention

  • Soyez toujours prudent lorsque vous mélangez les ingrédients chauds. Couvrez le dessus du mélangeur avec un torchon et la maintenir enfoncée pour éviter les éclaboussures.

Vous pouvez aussi simplement utiliser un mélangeur à immersion en purée la sauce. Si vous préférez une sauce extra-épaisse, utilisez un pilon pour combiner les ingrédients.

Laissez le plat frais, le sel au goût et servir à la température ambiante.

Pointe

  • Alternativement, vous pouvez griller les légumes pour votre salsa verde. Placez le tomatillos, le piment, l`oignon et l`ail dans une poêle allant au four, comme un moule à gâteau roulé ou cocotte. Placez-le sous le gril et faire cuire jusqu`à ce que les tomatillos commencent à noircir, à environ cinq minutes. les tourner avec une spatule et griller l`autre côté, à environ trois minutes de plus. Laisse le refroidir. Lors du mélange, utilisez 1/4 au 1/2 tasse d`eau ajoutée à la place du liquide de cuisson.

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