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Aussi connu comme tomatillo, lanterne chinoise, brou tomate et cerises de terre, physalis est un fruit rond enveloppé…
Comment sélectionner tomatillos
<div itemprop="description" class="intro marginTop" data-module="article-intro">Tomatilles sont également connus comme les tomates en écales mexicaines. Ils sont liés à la tomate commune et sont largement cultivées au Mexique, où ils sont un aliment de base. Ils ont une mince enveloppe papyracée qui est facilement décollée pour révéler un fruit vert dur qui ressemble à une tomate. Tomatilles jaunissent ou violet quand elles sont mûres, mais sont généralement utilisés quand ils sont encore verts. Ils ont une saveur d`agrumes légèrement amer qui se prête bien à salsas et sauces communes dans la cuisine mexicaine. Beaucoup de gens ne sont pas familiers avec tomatillos et sont incertains quant à ce qu`il faut rechercher lors de leur achat ainsi. Lisez la suite pour savoir comment sélectionner tomatillos.
Instructions
Repérez les tomatillos dans le supermarché. Ils se trouvent maintenant dans la plupart des épiceries américaines, et généralement situés à côté des piments.
Sélectionnez un tomatillo et ramasser. La plupart des tomatillos auront toujours l`enveloppe papyracée attaché. Cette enveloppe papyracée devrait être dans le tact et relativement croustillante et exempt d`humidité ou de moisissures.
Pelez l`enveloppe légèrement et examiner la couleur du tomatillo. Il devrait être vert clair et coloré uniformément. Évitez de choisir tomatillos ayant des taches noires ou brunes, qui peut être une indication de la détérioration.
Pincez le tomatillo. Il devrait être assez ferme et ne donnera pas beaucoup à la pression de vos mains. tomatillos souples peuvent être gâtés et doivent être évités.
Conseils & Avertissements
- Une fois que le papery mince enveloppe est retirée de la tomatillo, il y aura un résidu collant qui doit être lavé. Une solution diluée de vinaigre blanc aidera à éliminer l`adhésivité.
- Torréfaction tomatillos sous le gril dans votre four les ramollir. Après la cuisson, ils peuvent être ajoutés à salsas et verde (vert) sauces.
- Essayez de ne pas obtenir la résine collante des tomatillos frais sur votre peau, car il est difficile à enlever.
- Crédit photo Scott Snyder
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