Comment faire votre propre sauce tomate et pourquoi vous devriez

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Choses que vous devez

p>Profitez des tomates toute l`année par leur transformation en sauce. Que vous cultivez, acquérir ou acheter des tomates, faire de la sauce maison vous permet de créer des repas satisfaisants, y compris les pâtes, les pizzas et les casseroles. sauce maison a un goût plus frais que la sauce commerciale et ne nécessite pas de conservateurs. Vous pouvez personnaliser les ingrédients en fonction de votre propre goût et ajuster la taille de vos lots pour faire un repas ou votre garde-manger pour l`année. Traiter 20 tomates pour donner 7 pintes de sauce.

Comment faire votre propre sauce tomate et pourquoi vous devriez

Choses que vous devez

20 lbs. roma ou prune tomates
Couteau à éplucher
Grand pot
Eau
Grand bol
De la glace
Plat
égouttoir
mélange d`assaisonnement commercial (facultatif)
3 oignons tasses hachées (facultatif)
6 gousses d`ail hachées (facultatif)
1/4 tasse d`huile d`olive (en option)
1 cuillère à soupe. origan (facultatif)

1/4 c. poivre noir (facultatif)
1 c. sucre (facultatif)
1/8 tasse de sel (facultatif)
1 c. piment rouge broyé (facultatif)
1 cuillère à soupe. jus de citron en bouteille (en option)
Cuillère en bois
Louche
7 bocaux pinte (en option)
Bain d`eau ou conserveur de pression (en option)
sacs de rangement du congélateur (en option)
pâte de tomate (facultatif)
Robot de cuisine (en option)
Gaze (facultatif)

Étape 1:

Coupez un petit "X" sur le fond de chaque tomate avec un couteau à éplucher. Cela rend les tomates plus facile à peler.

Étape 2:

Faire chauffer une grande casserole d`eau à ébullition.

Étape 3:

Placer les tomates dans l`eau bouillante, travaillant en lots. Gardez les tomates immergées pendant 30 secondes, puis les plonger immédiatement dans un grand bol d`eau glacée. Mettre les tomates de côté sur un plateau pendant que vous Blanchir les lots restants.

Étape 4:

Peler les peaux au large des tomates en tirant les volets créés par le "X." Couper les tomates en deux avec le couteau à éplucher et gratter les graines. Jeter tout le jus qui coule au large que vous grattez les graines.

Etape 5:

Placez les lots de tomates dans une passoire et secouez doucement pour enlever des jus et de l`eau en excès. Transférer les tomates de la passoire dans une grande casserole jusqu`à ce que toutes les tomates sont dans le pot.

Etape 6:

Ajouter l`assaisonnement au pot en fonction de vos préférences. Vous pouvez utiliser une sauce tomate assaisonnement mélange commercial ou de personnaliser vos propres ingrédients. le "Blue Ball Guide Book Préserver" recommande les assaisonnements suivants: oignons et l`ail haché sauté dans l`huile d`olive, l`origan, le poivre noir, le sucre, le sel et le poivre rouge broyé. Ajouter le jus de citron en bouteille si vous Canning votre sauce.

Etape 7:

Chauffer les ingrédients, en remuant souvent avec une cuillère en bois jusqu`à ce que la sauce atteigne ébullition.

Etape 8:

Servir immédiatement ou conserver la sauce en puisage dans des bocaux et le traitement pinte dans l`eau ou une marmite à pression bouillante. Vous pouvez également louche la sauce refroidie dans des sacs de stockage congélateur de sécurité pour une utilisation future.

Conseils & Avertissements

Ajouter une boîte de pâte de tomate à votre sauce si elle a besoin d`épaississement.
Roma et tomates italiennes sont idéales pour la sauce, car ils forment une texture épaisse lorsque la purée et ont des saveurs robustes.
Pour une variation plus lisse, purée la sauce dans un robot culinaire après qu`il a atteint une ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes. Puis, la tendre à travers une étamine dans la casserole et porter à nouveau à ébullition.
PickYourOwn.org estime le coût par pot de sauce tomate maison à environ 65 cents, sur la base d`une recette qui donne sept pintes. Ce prix comprend des bocaux. Sur la base de cette information, sauce maison permet des économies significatives par rapport aux sauces commerciales, qui vont dans le prix entre 2 $ et 5 $ par pot.