Comment faire cuire le boeuf dans un sac

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    Le steak parfait, chaque fois, peut être fait par la cuisson du bœuf dans un sac.

    Bien que la cuisson du steak parfait dans un sac sonne comme un concept étrange pour la plupart des gens, il est de la manière habituelle que les restaurants haut de gamme produisent leurs délicieux steaks, sans jamais surcuisson. Cuisiner le boeuf dans un sac et l`insérer dans un bain d`eau est appelé cuisson sous-vide. L`eau est réglée à une température spécifique, et la viande peut être laissé pendant plusieurs heures et encore jamais cuire. machines sous-vide sont récemment devenus disponibles à la maison, et le boeuf cuisson dans un sac est de plus en plus en popularité auprès des cuisiniers à domicile.

    Choses que vous devez

    • steak ou rôti de boeuf, la température ambiante
    • 2 cuillères à soupe. huile d`olive
    • assaisonnements
    • Petit scellant à vide
    • bain d`eau sous-vide
    • Cast poêle de fer
    • 2 cuillères à soupe. beurre

    • Rincer la viande sous l`eau courante et séchez avec du papier absorbant.

    • Verser l`huile d`olive sur l`extérieur de la viande. Couvrir la viande uniformément avec les assaisonnements désirés.




    • Insérez la viande dans le sac en plastique. Retirer l`air et le sceller à l`aide du packer à vide.

    • Régler la température du bain d`eau chaude pour la cuisson désirée de la viande. Il devrait être de 130 degrés Fahrenheit pour mi-saignant, 140 degrés Fahrenheit pour les moyennes et 160 degrés Fahrenheit pour le bien-fait.

    • Insérez la viande scellée dans le cuiseur. Faire cuire la viande jusqu`à ce que la température interne a été atteint, en général environ 45 minutes pour les steaks épais et une heure et demie pour les rôtis. Cependant, la viande peut également être laissé dans l`eau jusqu`à huit heures et ne sera jamais trop cuire.

    • Placez le beurre dans la poêle et mettez-le sur le poêle, à feu moyen-élevé. Laissez chauffer pendant deux minutes ou jusqu`à ce grésillement.

    • Retirer le bifteck de l`emballage scellé et placez-le dans la poêle pendant une minute de chaque côté, au brun et caraméliser l`extérieur de la viande.

    Conseils & Avertissements

    • Avec un œil vigilant et d`un thermomètre précis, une casserole d`eau sur le poêle qui est maintenue à la chaleur que vous désirez pour la cuisson peut également fonctionner si un pot sous-vide ne sont pas disponibles.
    • Seulement ajouter du sel à le steak après Cuisson- si elle est cuite avec du sel sur la viande peut devenir difficile.
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