Comment débourser haricots beurre

Les grains de beurre qui doivent être décortiquées le plus souvent sont récoltés alors que la coquille est encore vert, mais les haricots sont en pleine maturité. Dans certains cas, les grains sont laissés à mûrir et à sécher sur la vigne, mais ces fèves viennent déjà bombardé dans les magasins et les marchés d`épicerie. Choisissez grandes, sans tache, les gousses vert pâle. Les gousses qui ont une décoloration ou sont devenus mous et pâteux ont commencé à pourrir, et il est probable que les fèves à l`intérieur ont commencé à se gâter.

Décortiquer un grain de beurre, tenir la gousse avec les deux mains avec vos pouces le long de la courbe vers l`intérieur, pli striée de la fève. Appuyez doucement sur la crête et il se divisera, révélant, fèves plates attachées soit la moitié. Retirez soigneusement ces haricots, placez-les dans un bol et jeter la coquille. Répétez le processus jusqu`à ce que tous les haricots ont été bombardées. Rincez les haricots pour nettoyer toute la saleté et les stocker dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu`à ce que vous êtes prêt à les faire cuire.

haricots beurre frais cuisent plus rapidement que celles séchées, en grande partie parce qu`il n`y a pas de temps de trempage souhaitée. Laisser mijoter les haricots beurre frais dans un liquide - stocks, l`eau ou de vin - pour adoucir et faire cuire les haricots. Ne jamais faire bouillir les haricots, car cela peut provoquer leur rupture vers le bas et tourner farineuse. Ajout d`un peu de gras, comme du bacon ou jambon fumé fournit la profondeur de la saveur ainsi que la richesse supplémentaire. Une fois complètement cuit, haricots beurre frais ont une texture crémeuse et soyeuse qui se marie bien avec de riches sauces savoureuses. Bien que des ingrédients acides tels que la sauce tomate ou du jus de citron peut aider à réduire la richesse des haricots et égayer la saveur d`un plat, ajoutez-les seulement à la fin. Trop tôt et ils peuvent causer la peau des fèves à épaissir, prendre plus de temps pour eux de cuisiner.

Cuits ou haricots beurre fraîchement décortiquées peuvent être stockés dans le réfrigérateur dans un récipient fermé pour la hausse de cinq jours. Si vous avez besoin de stocker des haricots fraîchement décortiquées pour plus longtemps, blanchir eux et les congeler dans des sacs de congélation de sécurité. Stocké correctement, ils peuvent durer vers le haut de deux à trois mois au congélateur.