Comment congeler les haricots verts frais

Choisissez des haricots verts (aussi appelé cire ou haricots) lorsque les gousses sont tendres et 4 à 6 pouces de long. Assurez-vous de pincer les haricots de la plante plutôt que tirant à éviter la rupture des plantes `tiges. Au cours de la hauteur de l`été, vous devrez peut-être récolter tous les jours.

Placez les haricots dans une passoire et lavez-les sous l`eau fraîche et froide. Casser leurs tiges et les extrémités et les mettre de côté. Ensuite, remplissez votre évier avec de l`eau glacée et d`apporter une grande marmite d`eau à ébullition.

Avant de vous gelez vos haricots, il est important de les blanchir (faire bouillir les légumes pendant quelques minutes). Ce processus empêche les enzymes qui décomposent les nutriments, la saveur et la texture des haricots. Pour les haricots Blanch, placez-les dans l`eau bouillante pendant 3 minutes. Ensuite, les transférer immédiatement dans un bain d`eau glacée pour les empêcher de cuisson plus loin. Je veux charger environ 2 tasses de haricots dans un insert pâtes passoire. Cela rend plus facile blanchissement parce que je peux facilement déplacer les haricots dans et hors de l`eau bouillante. Si vous ne disposez pas d`un insert de pâtes, le travail en petits lots et de déplacer les grains du pot au bain de glace avec une grande fente cuillère.

Sécher les légumes hors tension, puis les disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Placer la feuille dans le congélateur. Dès que les haricots gèlent, retirez les bacs du congélateur et emballer les haricots dans des sacs de congélation, laissant un demi-pouce d`espace entre le haut des fèves et la fermeture du sac. Le gel des fèves avant l`emballage permet de les empêcher de coller ensemble.

Évitez les brûlures de congélation en serrant comme une grande partie de l`air du sac que possible tout en le scellant. Ensuite, étiqueter les sacs avec la date gelés et les placent immédiatement dans le congélateur. Les grains doivent conserver au congélateur jusqu`à un an.