Un membre de la famille des pois, des haricots lupini proviennent d`un genre de la plante lupin et sont une culture importante pour les cultures méditerranéennes. Certains sont de couleur jaune-brun et un petit trou sur un final d`autres sont blancs et plat, un peu comme les fèves. Bien amer sinon trempés et cuits assez longtemps, les haricots lupini peuvent être mangés cuits et ensuite refroidi en salade ou salés et mangé comme collation, parfois appelés Tremoços. Une souche de haricots lupini appelé Doux Lupins sont dit être moins amer que d`autres.
Choses que vous devez
- Pan avec couvercle
- 1 livre haricots secs lupini
- égouttoir
Couvrir les fèves lupini avec 6 tasses d`eau et laissez-les tremper toute la nuit.
Égoutter dans une passoire et rincer les haricots avec de l`eau fraîche.
Placez les haricots lupini dans une grande casserole, les couvrir avec plusieurs pouces d`eau et laisser mijoter, avec le couvercle sur la casserole, pendant 60 minutes.
Égoutter dans une passoire et rincer à nouveau les haricots.
Couvrir les fèves avec de l`eau légèrement salée et réfrigérer pendant 24 heures- puis égoutter, rincer, couvrir à nouveau avec de l`eau légèrement salée et réfrigérer pendant 24 heures. Répétez ce processus pendant cinq jours.
Gardez les haricots réfrigérés et couverts dans de l`eau légèrement salée dans un récipient hermétique.
Servir les haricots lupini en les égouttage et les jeter avec de l`huile d`olive et de poivre noir. Ils sont aussi bons avec une giclée de jus de citron frais ou une salade verte.
