Comment faire un roux au micro-ondes
Un bon roux sombre est la base de la cuisine la plus Cajun. Vous pouvez faire un merveilleux roux au micro-ondes sans…
Quels sont les différents types de roux?
<article data-type="article">Roux est un mélange cuit de la farine et de la graisse utilisée pour épaissir les sauces, les sauces et les soupes. Il est fait en chauffant parties égales la farine et le beurre jusqu`à ce que votre concoction est la consistance du gâteau glaçage. Selon combien de temps il est cuit, vous pouvez faire blanc, blond, brun ou brun foncé roux (prononcé "roo"). Si vous le faites dans un grand lot, il va garder congelé pendant des mois - essayez le divisant en bacs à glaçons - ou dans le réfrigérateur pendant plus d`une semaine. Faire un plus grand lot réduira la probabilité de le brûler, et certains cuisiniers comme garder roux autour de la cuisine.
sciences simple
farine de chauffage augmente la fécule. Lorsqu`il est combiné avec le beurre, ce qui rend la farine malléable, le mélange peut être rigidifiée en une pâte et peut être ajouté à une sauce ou une soupe pour l`épaissir. Le mot "roux" est d`un mot français pour "brun rougeâtre," ou "aux cheveux roux." Selon le cuisinez vous demandez, il y a trois ou quatre types de roux. Depuis roux brun foncé est un agent épaississant pauvres, certains cuisiniers ne comptent pas comme un roux.
Notions de base
Dans une casserole à fond épais, à feu moyen, faire fondre votre beurre, puis ajoutez une pincée de farine tout usage. Si les bulles de beurre, versez le reste de votre farine, en remuant avec une cuillère en bois. Dans trois à cinq minutes, vous trouverez le mélange a la consistance du gâteau glaçage. Plus vous faites cuire - en remuant continuellement - plus il fait sombre. Ne pas laisser brûler.
Les couleurs
Blanc roux a besoin de moins de cinq minutes de cuisson. Ceci est le plus souvent utilisé dans les sauces blanches. soupes blanches comme la pomme de terre et les soupes à base de lait utilisent également un roux blanc. Blond roux est cuit un peu plus longtemps et sort une couleur or pâle. Il est utilisé pour épaissir et enrichir les soupes à base d`actions. Il ajoute un peu de saveur de noisette.
Brown Roux est cuit plus encore. Ceci est la couleur d`une crêpe parfaite et crée un riche arôme de noisette. Mais quand la farine est cuite assez longtemps pour atteindre cette couleur et de goût, il perd une partie de son pouvoir épaississant, de sorte que plus est nécessaire. Ce roux est généralement utilisé dans chaudrées et gombos. Dark Brown Roux est cuit la plus longue et est utilisé plus pour sa saveur que l`épaississement.
Considérations
Si vous utilisez roux principalement comme agent épaississant, les deux tons plus clairs faire le meilleur travail. Si vous cherchez à ajouter de la saveur, utilisez roux sombre pour son goût de noisette. En outre, vous pouvez utiliser l`huile à la place du beurre, en fonction de la saveur que vous voulez ajouter.
AUTRES
Comment faire une sauce au fromage
Sauce au fromage est une concoction de base, mais vous pouvez le personnaliser d`innombrables façons avec différents…
Comment faire un roux foncé
Cajun et créole recettes commencent invariablement par les mots "faire un roux". Un roux est un simple…
Comment faire la sauce de porc
Que ce soit une réduction de vin sophistiquée ou de style de campagne simple, un porc savoureuse sauce ajoute une…
Comment utiliser les graines de lin comme un roux
Avec ses origines dans la cuisine française, un roux est utilisé dans une variété de styles de cuisine comme…
Comment faire la sauce maison de boeuf avec coulures
Si vous faites le rôti, poulet frit steak ou un hamburger steak, rien ne se termine hors boeuf mieux qu`une sauce…
Comment épaissir jambon et soupe de haricots
Ham et soupe de haricots est un plat convivial remplissage particulièrement adapté pour servir dans les mois les plus…
Comment épaissir la soupe de haricots de la marine
Marine soupe de haricots est, une soupe savoureuse copieux avec juste un soupçon de douceur. La plupart des recettes,…
Comment épaissir le bouillon de boeuf
Avant de vider cette casserole de bouillon de boeuf, penser à toutes les façons dont vous pourriez être l`utiliser.…
La meilleure façon pour épaissir la soupe de pommes de terre
Épais, de la soupe de pommes de terre crémeuse est riche et satisfaisante. Si votre soupe est trop mince, il y a un…
Comment épaissir le maïs tortilla soup
mangeurs et chefs expérimentés savent aussi bien que la tortilla de maïs soupe a traditionnellement une mince…
Comment faire une rue pour chili
Le roux français est prononcé "rue," et en termes de cuisson, il est un agent épaississant. Il est…
Comment faire un roux soupe
Roux épaissit la soupe par gélatinisation - un processus qui provoque des granules d`amidon pour absorber le liquide…
Comment faire un roux pour la sauce
Les bonnes sauces commencent par un roux. Un roux combine la farine et une matière grasse pour fournir un…
Comment puis-je faire des spaghettis sauce plus épaisse?
sauce à spaghetti Runny ne enrober les pâtes, résultant dans un plat moins-que-appétissante. Pour épaissir une…
Ingrédients de fruits de mer gumbo
Fruits de mer gumbo origine avec les colons français créole en Louisiane. Mariant techniques françaises classiques,…
Quelles sont les fonctions de beurre dans la sauce?
Beurre, du vrai beurre, se fondre sur les crêpes, mélangé avec des herbes dribble bas un steak ou tout simplement…
Les utilisations de la graisse de poulet rendu
Vous pouvez remplacer les graisses fondues pour l`huile et le beurre pour un goût de viande et riche dans de…
Les choses que vous mettez dans gumbo
Gumbo est originaire du sud de la Louisiane. Il est un plat qui peut être cuit comme un ragoût ou une soupe selon…
Différence entre gumbo et etouffee
cuisine Cajun est infiltrée dans les influences culturelles diverses aussi variés que le français, l`espagnol,…
Quel est le boeuf demi glace?
demi-glace de boeuf, un liquide épais utilisé comme base pour les sauces dans la cuisine française, a une couleur…