Les utilisations de la graisse de poulet rendu

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Patates frites
Saut ed légumes
Roux
Foie chopped

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Acheter graisse de poulet de votre boucher local.

Vous pouvez remplacer les graisses fondues pour l`huile et le beurre pour un goût de viande et riche dans de nombreuses recettes. graisse de poulet Rendus, également connu sous le nom schmaltz en yiddish, est un ingrédient essentiel dans les plats juifs. Vous pouvez faire votre propre graisse rendue à la maison en faisant cuire lentement la graisse de poulet, les oignons et l`eau à feu moyen-doux pendant une heure. Filtrer et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ceci est un excellent moyen d`éviter le gaspillage et économiser de l`argent. graisse de poulet Prononcée a une texture similaire au beurre.

Patates frites

Utilisation de la graisse de poulet rendu à cuire les pommes de terre prend des pommes de terre frites à un nouveau, plus savoureux, niveau bac à légumes. Remplacer l`huile de cuisson avec de la graisse de poulet rendu lors de la cuisson des pommes de terre. Placez 2 c. dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter les pommes de terre en tranches. Faire cuire jusqu`à coloration dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Beaucoup de maisons juives utilisent graisses fondues de poulet comme une graisse de cuisson pour latkes de pommes de terre (crêpes), un aliment de base dans la cuisine juive.

Saut ed légumes

SAUT eing vos légumes dans la graisse de poulet rendu donnera le plat de côté une belle brillance et saveur de viande. Au lieu de chauffer le beurre ou l`huile d`olive dans une casserole, ajouter 1 c. à la casserole. Ajouter les légumes, comme les carottes, le brocoli, le chou et le fenouil. Beaucoup de chefs font un riche plat d`accompagnement avec de la graisse de poulet rendu, comme des grains de maïs saut ed, oignon rouge et les tomates cerises pour servir aux côtés des pétoncles poêlés.

Roux

Utilisation de la graisse de poulet rendue dans un roux va créer une saveur charnu que d`utiliser du beurre. Un roux est fabriqué à partir de beurre noisette et la farine. Le roux agit en tant qu`agent épaississant pour des sauces. Remplacez la graisse de poulet rendu pour le beurre. Utilisez le roux pour les sauces blanches et jus de viande. Pour une sauce blanche, ajouter la crème chaude et le lait, le sel, le poivre et la muscade.

foie Chopped

La plupart des cuisiniers utilisent la graisse de poulet rendu à cuire le foie haché. Faire fondre 1/2 tasse de graisse de poulet rendu dans une casserole à fond épais. foies de volaille en lots Saut à feu moyen-élevé. Cuire jusqu`à ce que l`intérieur rose. Dans la même poêle, SAUT oignons et ajouter le vin blanc pour déglacer la poêle. Placer la sauce et les foies de volaille dans le bol d`un robot culinaire. Ajouter les oeufs, le temps de persil, poivre noir, poivre de Cayenne et 3 c. des graisses fondues à un robot culinaire. Pulse jusqu`à ce que le mélange est haché grossièrement. Servir sur des craquelins de pain azyme ou du pain sans levain.