Les utilisations de lait caillé

Le lait caillé est utilisé pour faire paneer, ou du fromage cottage. Pour faire du fromage cottage, chauffer le lait légèrement gâté jusqu`à ébullition et ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre dès que le lait commence à bouillonner. Retirez-le du feu et remuer constamment pour encourager le mélange à cailler rapidement. Verser le lait caillé à l`intérieur d`une étamine et laisser le liquide s`égoutter. Après une heure, seule une maison savoureuse substance molle, semblable à du fromage restera sur la toile.

Le lait caillé est souvent utilisé pour faire du yaourt, le mot turc pour le lait qui a été coagulé avec un levain lactique. Le lait est coagulé à l`aide de bactéries, ce qui transforme les sucres du lait en acide lactique. Puisque l`acide lactique est beaucoup plus facile pour vous à digérer que les sucres du lait, même les gens qui ne peuvent pas boire du lait peuvent profiter du yogourt.

Le lait caillé est également utilisé pour fabriquer divers fromages à pâte dure. Lorsque le lait est mélangé avec de la présure, une enzyme complexe naturel, et les bactéries ou autres micro-organismes, les modifications du lactose en acide lactique, ce qui provoque le lait à cailler et se divisent en caillés et le lactosérum. Le caillé est découpé et légèrement chauffé pour les faire rétrécir, entraînant la formation de fromage qui est autorisé à l`âge de un mois, comme le brie, à un an, comme le cheddar. Certains fromages, comme la mozzarella, peuvent être consommés immédiatement.

Lorsqu`il est ingéré, préparée commercialement actes de lait caillé comme antiseptique intestinal en produisant de l`acide lactique naissant dans l`intestin, ce qui crée un environnement qui ne convient pas pour la croissance des bactéries nuisibles. Le lait caillé est mieux utilisé pour traiter la fièvre typhoïde, la colite, une inflammation de l`appendice et les infections du côlon. Une dose médicinale typique est 1/2 à 1 pinte et devrait être pris deux fois par jour, après le petit déjeuner et le dîner, pour de meilleurs résultats. Notez que bien que le lait naturellement caillés peut posséder certains de ces avantages pour la santé, vous devez utiliser le lait caillé seulement préparés commercialement à des fins thérapeutiques.