Types de caillé

caillé de fromage implique le lait caillé avec de la présure ou d`un autre acide comestible, comme le jus de citron ou de vinaigre. Le producteur tire le liquide, appelé lactosérum, laissant le fromage. Le lait peut se dégrader naturellement, que ce soit seul ou avec des bactéries lactiques supplémentaires ou des levures, de créer des types de fromage blanc, y compris le fromage de lait caillé. Fromage produits de caillé comprennent le fromage et le quark chalet, qui est coagulé avec des bactéries et parfois présure et paneer, qui est caillé avec du jus de citron.

Bean caillé, ou tofu, implique un processus de production semblable au fromage caillé. Il utilise le lait de soja caillé avec nigari, le sulfate de calcium, le jus de citron ou du vinaigre. Tofu prend ses racines dans la Chine ancienne, mais fait partie de l`Asie de l`Est et de l`alimentation du Sud-Est asiatique, en particulier comme une source importante de protéines végétales dans les cultures bouddhistes. Bean caillé peut être frais ou transformés, les deux ayant à peine toute la saveur ou l`odeur. Il est disponible sous trois formes principales: le tofu ferme pour sautés, soupe ou griller, tofu mou pour le mélange et tofu soyeux pour réduire en purée ou le mélange.

Le dessert sucré, fruits caillé, se compose de jaune d`oeuf, le sucre, le jus de fruits et le zeste, et parfois blancs d`œufs et le beurre. Le chef chauffe les ingrédients ensemble, en laissant le mélange épaissir, puis refroidit la propagation avant de servir. Le dessert est originaire de la fin du 19ème et début du 20ème siècle en Angleterre, où les gens avaient caillé de citron, accompagné de pain ou des scones, pour le thé de l`après-midi. Maintenant, le caillé est populaire dans tarte au citron meringuée ou en différentes saveurs, comme la chaux, mandarine, fruits de la passion, de mangue, de canneberge et de mûre.

Le casse-croûte de lait caillé est une collation sucrée commerciale mangé principalement en Russie et les Etats baltes de la Lettonie, l`Estonie et la Lituanie, mais aussi produit dans d`autres pays européens. Les collations sont généralement morceaux de 2 pouces de terrain caillé, rempli de raisins secs, de la confiture ou du chocolat, ou glacé à la vanille, kiwi ou bois parfumé à la fraise de la crème.