Quels fromages contiennent de la présure animale?

Il existe plusieurs types différents de présure animale utilisée dans la fabrication du fromage. Présure obtenu à partir d`un veau est généralement utilisé dans les fromages fabriqués avec du lait de vache. fromages de chèvre sont fabriqués en utilisant la présure enfant, et présure d`agneau est utilisé dans les fromages fabriqués avec du lait de brebis. Ces jours-ci, de la présure végétale, dérivé soit le figuier ou Creeping Ivy, est utilisé plus souvent dans la fabrication du fromage. présure microbienne est également utilisé, et même présure génétiquement est maintenant utilisé dans la fabrication du fromage. Il y a aussi quelques fromages à pâte molle comme le fromage à la crème et le fromage cottage qui sont fabriqués en utilisant seulement l`acide citrique pour le processus de coagulation. artisans fromagers vrais ont toujours tendance à préférer la présure animale et de considérer qu`il est supérieur en ce qui concerne le caillage du lait.

La quantité de présure animale nécessaire pour coaguler le lait est très faible. Bien que les temps changent et plus les fromagers utilisent d`autres formes de présure, la majorité des fromages sur le marché sont toujours faites avec de la présure animale. Parmigiano-Reggiano, considéré comme l`un des meilleurs fromages du monde, est né en Italie. Il est presque impossible de trouver ce fromage fait avec quoi que ce soit, mais la présure animale, sauf si l`on considère un produit par Belgioioso appelé Parveggiano. fromages plupart importés, en fait, utilisent encore la présure animale. Il y a seulement quelques exceptions qui incluent: Français Saint-André, Tomme périgourdine, quelques Anglais et fromages fermiers espagnols et certains Néerlandais fait des fromages de régime.

Parce que le végétarisme est à la hausse et plus végétaliens demandent du fromage comme des produits, l`industrie du fromage commence lentement à faire des changements. présure microbienne et présure génétiquement commencent à être utilisés plus fréquemment, mais confondre l`étiquetage peut être difficile de savoir exactement quels types d`enzymes sont utilisés dans chaque fromage. Selon Whole Foods Market, étiquettes liste des enzymes dans un maximum de huit façons différentes: les enzymes, les enzymes microbiennes, coagulants microbiens, enzymes rennetless ou coagulants, la présure, les deux enzymes et de la présure et la présure végétarienne. Les bonnes nouvelles sont que la plupart des végétaliens et végétariens fromages liste clairement sur l`étiquette qu`il n`y a pas de produits d`origine animale dans le produit. À moins qu`il soit clairement identifié comme produit animal libre, on peut supposer qu`il est tout à fait possible que la présure animale a été utilisé dans le processus de fabrication du fromage.

Une raison pour laquelle il est important de savoir quel type de présure est utilisé dans la fabrication du fromage est à cause de questions religieuses. En règle générale, un fromage ne peut pas être considéré comme casher si des ingrédients non casher sont utilisés, en particulier une substance qui donne au fromage sa forme, comme la présure. Même si elle est seulement une petite quantité de présure qui est utilisé, il suffit de garder le fromage d`être considéré comme casher. Si un fromage est fabriqué à l`aide d`un coagulant à base de légumes, il faut encore faire en sorte que la présure a été faite sous la supervision juive, et nous espérons également que le lait a été recueillie sous la supervision juive. Il est important de chercher une étiquette casher lors de l`achat du fromage qui est vraiment casher.