Types de fromage pasteurisé

Les fromages frais comprennent la ricotta, le fromage à la crème, mozzarella fraîche, du fromage cottage et mascarpone. Ils sont appelés fromages frais, car ils ont une durée de vie d`environ trois semaines, et parfois moins. Parce que ces fromages ne sont pas d`âge, et sont en fait mieux la fraîcheur qu`ils sont, les fromagers américains qui produisent ces fromages doivent utiliser uniquement du lait pasteurisé.

Les types de fromages à pâte molle comprennent Havarti, Port Salut, ricotta salata et Brie. Fromages à pâte molle restent doux, car ils sont âgés pour un maximum de 60 jours, et habituellement moins, ce qui signifie que les pâtes molles produites aux États-Unis doivent utiliser le lait pasteurisé. Fromages à pâte molle sont souvent très lisse et crémeuse, fondre facilement et sont souvent tartinable.

La plupart des fromages de crème vendus aux États-Unis utilisent le lait pasteurisé. Des exemples de fromages de crème comprennent Brillat Savarin, Chaource et Saint-André. Ils sont fabriqués en utilisant de grandes quantités de matière grasse - jusqu`à 72 pour cent, selon Sélectionnez Cheeses. fromages Creme ne vieillissent pas bien en raison de leur teneur en matières grasses élevée, ce qui signifie qu`ils sont mieux lorsqu`ils sont utilisés peu de temps après ils sont faits.

Les fromages fondus sont la variété préemballés le plus souvent trouvé au supermarché. Ces fromages ne nécessitent pas de réfrigération et peut garder pendant de très longues périodes de temps. fromage américain est un type courant de fromage fondu. Il est en fait une combinaison de cheddar et de fromages Colby qui est fondu, re-formés, puis emballés pour la consommation. D`autres types de fromage fondu comprennent le fromage allégé et Vache Qui Rit. En règle générale, les fromages transformés doivent avoir arôme artificiel ajouté, car le traitement supprime la plupart des arômes naturels du fromage. Les fromages fondus sont également appelés fromages de club ou des fromages à froid-pack.

La plupart des fromages qui sont spécifiquement conçus pour la diffusion sont considérés comme des aliments de fromage. Techniquement, ils sont également considérés comme les fromages fondus, et ils sont aussi communément appelés les fromages à froid-pack. sauces au fromage tombent dans la catégorie des aliments de fromage.