Quand fumer la viande ce que les copeaux de bois vont avec lequel la viande?

Hickory est l`un des bois les plus couramment utilisés dans le tabagisme, et pour une bonne raison. Selon combien est utilisé et combien de temps la viande est fumée, il donne des saveurs qui vont de très doux à forte et piquante. Il est un bois incroyablement polyvalent et peut être utilisé pour fumer pratiquement tout, y compris les viandes, les poissons et même les fromages. Pour de meilleurs résultats, utilisez le caryer à fumer boeuf, de porc ou de la volaille.

fumée Pecan est similaire dans la saveur à caryer, mais il est souvent décrit comme étant plus doux et moins intense. bois Pecan peut être utilisé dans toute situation où hickory serait utilisé, mais peut-être un peu trop fort. Le porc se prête particulièrement bien à la fumée de pécan, tout comme gibier sauvage comme la venaison et le canard.

Pour ceux qui préfèrent une fumée vraiment lourde et piquante pour leur nourriture, il n`y a rien de plus approprié que le chêne - en particulier, le chêne rouge. La fumée de chêne rouge est à peu près aussi piquante qu`il obtient et peut être accablante quand il est utilisé de manière incorrecte. Cependant, la technique de fumer appropriée combinée avec le chêne rouge donnera des côtes de porc incroyables ainsi que le corégone parfaitement fumé.

Maple est souvent décrit comme étant une fumée délicate, parfaite pour ceux qui aiment la nourriture fumé, mais ne peut pas gérer la force de hickory ou de chêne. Mellow et doux, l`érable est bien connu comme étant l`un des meilleurs bois disponibles pour les jambons fumeurs et se prête à peu près toute coupe de porc. Maple est également utile pour fumer des poulets entiers et le saumon.