Canning est une méthode de conservation des aliments de sorte que la nourriture est chauffé pour détruire les micro-organismes, puis scellé dans un bocal hermétique. Un bain d`eau chaude, ou bain d`eau bouillante, est une méthode acceptable pour la mise en conserve, aussi longtemps que la nourriture est riche en acide et a un pH de 4,6 ou au-dessous. Avec l`équipement approprié et la méthode de chauffage, vous pouvez en toute sécurité peut les aliments riches en acide en utilisant un bain d`eau chaude.
Choses que vous devez
- pH mètre
- Grand pot
- Bocaux en verre
- Nouveaux couvercles de bocaux de conserve
- forme gâteau étain fond de printemps
- Pinces
- Entonnoir
- Des serviettes propres
Préparer les aliments que vous souhaitez conserver. Rappelez-vous qu`il a besoin d`être riche en acide et en dessous d`un pH de 4,6. Vous pouvez tester le niveau de pH de l`aliment avec une bande d`essai ou un pH-mètre. Si la nourriture est un peu plus de 4.6, vous pouvez augmenter l`acidité en ajoutant un peu de jus de citron frais.
Laver les bocaux et les couvercles à fond avec de l`eau très chaude et un savon doux. Rincer les bocaux et les couvercles, puis placez-les dans un évier sans savon propre rempli d`eau chaude en attendant d`être rempli avec la nourriture. Pour être plus de sécurité, vous pouvez faire bouillir les bocaux et les couvercles dans une grande casserole pour les stériliser, retirer les bocaux un à la fois avec des pinces à chaque fois que vous êtes prêt à remplir les pots avec la nourriture. Vous ne voulez jamais remplir les aliments chauds conserve dans des bocaux de verre frais, car cela pourrait entraîner les pots à briser.
Retirer les bocaux de l`évier ou de l`eau bouillante et placez-les sur une serviette propre. En utilisant l`entonnoir lorsque cela est possible pour éviter de renverser et de gouttes, remplir les pots avec la nourriture. Si vous goutte à goutte accidentellement la nourriture sur le bord ou un bocal, essuyer avec une serviette propre. Laissez 1 pouce d`espace au dessus du pot. Si vous remplissez la nourriture tout le chemin vers le haut, vous ne pouvez pas être en mesure de réaliser avec succès un joint à vide après que les pots ont été bouillie et refroidie.
Retirez les couvercles de l`eau chaude avec la pince, placez-les sur les bocaux et soigneusement les serrer sur les bocaux.
Placez une autre grande casserole sur votre brûleur de cuisinière et de mettre un grille à gâteau circulaire ou le fond d`un moule à ressort dans le fond du pot. Cela permettra d`éviter les pots de toucher le fond de la casserole et de rupture.
Placer les bocaux dans le pot au-dessus du fond de la casserole de rack. mettre seulement autant de bocaux dans le pot s`adaptera sans se toucher.
Remplissez le pot avec de l`eau chaude mais non bouillante. Assurez-vous que vous continuez à remplir jusqu`à ce que les bocaux sont complètement submergés et de l`eau couvre les bocaux d`au moins 1 pouce.
Transformez votre brûleur de cuisinière à moyen bas et porter lentement le pot à ébullition. Gardez l`eau à ébullition douce aussi longtemps que votre nourriture préserver recette demande. En règle générale, les grandes jarres, il faudra plus de fois bouillante, mais assurez-vous que vous suivez la recette de près.
Eteignez le feu après que les pots ont bouilli pendant le temps requis par la recette, puis laissez-le pot et les bocaux refroidir à la température ambiante.
Appuyez sur le bouton pop-top sur les couvercles vers le bas. Les pop-couvercles devraient rester bas lorsque les pots sont complètement cool. Si elles ne restent pas en panne, vous devrez peut-être attendre plus longtemps et essayez à nouveau. Si elles ne restent jamais vers le bas, il indique que le pot ne soit pas correctement scellé et la nourriture ne sera pas approprié pour la conservation et le stockage à long terme.
