Un bocal est constitué de trois composantes principales --la de bocal en verre, le couvercle de métal plat qui scelle l`ouverture du pot et la circulaire bande de vis métallique qui maintient le couvercle en métal. L`objectif principal de la conservation des aliments dans un bocal est de garder les bactéries indésirables, la saleté et les insectes loin de gâcher votre nourriture. Vous pouvez stocker et conserver les légumes dans des bocaux Mason en utilisant un autocuiseur qui pressurise les bocaux et les joints sur les couvercles de sorte que le résultat est un environnement hermétique qui garde la nourriture fraîche pendant une période de temps prolongée.
Choses que vous devez
- Eau chaude
- Produit vaisselle
- Steamer (gril double ou en bambou)
- bocaux
- entonnoir alimentaire
- couvercle en caoutchouc scellé métal plat
- couvercle de la bande métallique
- manuel de pression conserveur propriétaire
- conserveur de pression
- Cuisinière
- Jar lifter
- Serviette
- Surface plane
Laver et laisser tremper vos bocaux et les couvercles maçon dans l`eau chaude savonneuse pour les désinfecter. Rincer les bocaux et les couvercles avec de l`eau chaude. Sécher les couvercles de la bande de métal et de les laisser à la température ambiante.
Remplir une grande casserole de sauce avec de l`eau chaude. Placer les bocaux en verre maçon dans l`eau chaude pour les garder au chaud, Remplir une petite casserole avec de l`eau. Porter l`eau à ébullition. Placez les couvercles plats dans l`eau et laisser mijoter jusqu`à ce que prêt à l`emploi.
Lavez-vous les légumes pour éliminer les particules de saleté et de pesticides. Hacher les légumes à une taille souhaitée. Gardez vos légumes crus ou les faire cuire.
Apportez une petite casserole d`eau à ébullition.
Fixer l`entonnoir de la nourriture vers le haut d`un bocal. Versez vos légumes dans l`entonnoir, en les transférant un pot à la fois à travers l`entonnoir. Ajouter de l`eau bouillante pour chaque pot à travers l`entonnoir ou en poche. Laisser 1/2 à 1 pouce d`espace de tête en haut de chaque pot pour éviter débordement.
Centrez le couvercle en métal plat sur le dessus des bocaux, couvrant les ouvertures des bocaux. Vissez le métal circulaire bandes dans le sens horaire autour des couvercles plats pour serrer et maintenir en place. Essuyer tout excès de nourriture de l`extérieur du pot avec une serviette de telle sorte que le pot est propre.
Ouvrez votre autocuiseur. Ajouter 3 pouces d`eau. Porter l`eau à ébullition à feu moyen-chaleur. Placez vos légumes remplis bocaux dans la marmite à pression. Reportez-vous au manuel d`autocuiseur et votre recette pour calculer le temps et la pression nécessaire pour la quantité de légumes, les types de canner que vous utilisez et l`altitude. Par exemple, neuf pintes de tomates nécessitent 15 minutes à 11 lbs. la pression sur un type de canner vs 15 minutes à 10 lbs cadran de la jauge. la pression sur un type de canner poids de calibre.
Verrouiller le haut de la marmite à pression, de sorte qu`il est étanche, ce qui permet d`échapper à aucune pression. Assurez-vous que l`évent de vapeur est ouvert. Augmenter le feu à un réglage moyen-élevé. Reportez-vous au manuel d`autocuiseur pour calculer le temps et la pression nécessaire pour la quantité de légumes que vous avez.
Gardez le tuyau de ventilation sur le autocuiseur ouvert. Recherchez un flux de vapeur libérant par l`évent. Laisser la vapeur pour libérer pendant dix minutes. Fermez l`évent et changer la chaleur en utilisant la méthode et les calculs mentionnés dans le manuel recommandé de l`autocuiseur. Les instructions de canner peuvent vous obliger à mettre en œuvre une jauge pondérée pour fermer la zone de tuyau d`évent du conserveur.
Traiter les bocaux pour la quantité de temps nécessaire selon les instructions et le manuel de l`autocuiseur. Retirer la cocotte du feu. Permettre à la jauge de pression pour revenir à zéro. Laissez les bocaux refroidir l`intérieur de l`autocuiseur sans interférence pendant 30 à 40 minutes.
Placez une serviette douce sur une surface plane comme un contre-sommet. Déverrouiller le couvercle de la marmite à pression. Utilisez le poussoir de pot pour supprimer chaque bocal de la marmite à pression. Placez les bocaux sur la serviette. Laisser les bocaux à reposer pendant 12 à 24 heures avant de les déplacer.
Appuyez votre doigt dans le milieu du couvercle plat pour vérifier l`étanchéité. Enlever la bande de métal et d`essayer de soulever le couvercle plat avec les doigts. Le joint d`étanchéité est bonne si elle ne dent ou pop up lorsque vous appliquez une pression sur elle et si elle est pas amovible lorsque vous essayez de le soulever.
