Comment pasteuriser le jus à la maison

Poser un grand plat, d`une serviette propre sur le comptoir à côté du poêle.

Remplissez l`évier de cuisine avec de l`eau froide.

Vérifiez sur les bocaux de conserve et jeter celles qui ont des imperfections.

Placer les bocaux, couvercles, entonnoir et verser dans le grand pot, les couvrir d`eau et porter l`eau à ébullition douce. Faire bouillir pendant 10 minutes. Eteignez le feu. Ce stérilise les pots et ustensiles, ce qui les rend prêt à l`emploi.

En utilisant des pinces pour retirer le couvercle, entonnoir et louche du pot. Placez-les sur la serviette. Laissez les bocaux dans l`eau chaude pendant que vous travaillez avec le jus.

Chauffer le jus dans le bain-marie à 175 degrés Fahrenheit. Gardez-le à cette température pendant 20 minutes. Eteignez le feu.

Retirer un pot de l`eau chaude à l`aide des pinces. Égoutter toute l`eau du pot dans la casserole et placez le pot à droite, l`autre sur la serviette. Laissez les pots restants dans l`eau chaude jusqu`à ce que vous êtes prêt à les remplir. Ne toucher que les faces extérieures des pots afin d`éviter toute contamination.

Tenez le pot avec un porte-pot, et mettre l`entonnoir à l`intérieur du bocal et jus louche dans le pot jusqu`à ce que le jus est de 1/2 pouce du haut. Fixer le couvercle avec la bague et le mettre de côté sur la serviette. Continuez jusqu`à ce que vous avez mis tout le jus dans des bocaux.

Attends 5 minutes.

Placer les bocaux dans l`évier d`eau froide.

Ajouter de la glace pour amener la température de l`eau jusqu`à 40 F et le maintenir à cette température pendant 15 minutes. Surveiller la température en cochant toutes les minutes, ajouter de la glace au besoin pour le maintenir à 40 F. Ceci assurera une température uniforme dans l`eau, les pots et les jus.

Retirer les bocaux de l`eau froide et les placer sur la grande serviette. Sécher les faces extérieures des bocaux. Le jus est maintenant prêt à boire, ou vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur jusqu`à deux semaines.