Lors de la préservation et de la salsa, une cocotte-minute pressurise et scelle les pots pour empêcher l`infiltration de micro-organismes. Pour la sécurité alimentaire ajoutée, bien stériliser vos bocaux et les couvercles avant de les utiliser et utiliser stérilisées pot et le couvercle haltérophiles au lieu de vos mains pour les déplacer. Ajout de jus de citron à la recette de la salsa crée une acidité supplémentaire, ce qui aide les aliments peu acides, comme les tomates, restent frais après cuisson sous pression.
Choses que vous devez
- Eau chaude
- Produit vaisselle
- bocaux
- couvercles plats
- couvercles Ring
- 3 pots de sauce
- ingrédients de la salsa
- égouttoir
- entonnoir Louche ou de la nourriture
- 2 serviettes
- Couvercle lifter
- Jar lifter
- Cocotte minute
Immergez les bocaux Mason, couvercles et anneaux en savon et de l`eau chaude pour les stériliser. Gommage et de les rincer à l`eau chaude pour éliminer tous les résidus de savon, ou les laver dans le lave-vaisselle, en utilisant le cycle de désinfection, le cas échéant. Autoriser les anneaux métalliques sécher à l`air à température ambiante.
Remplissez un pot assez grand pour accueillir vos bocaux avec de l`eau chaude. Placer les bocaux en verre dans l`eau chaude. Cela augmente la température des bocaux, en les préparant à la pressurisation.
Apportez une petite casserole d`eau à ébullition. Disposez les couvercles plats dans l`eau et laisser mijoter jusqu`à ce que prêt à mettre sous pression.
Préparer votre salsa tout en désinfectant vos bocaux et les couvercles. Retirer la peau des tomates. Couper les tomates en deux et retirer l`eau et les graines. Égoutter l`excès d`eau de vos tomates, à l`aide d`une passoire. Couper les tomates et les mettre dans un pot de sauce. Laisser mijoter les tomates sur feu moyen.
Laver, couper et ajouter les oignons, les jalapenos, les gousses d`ail, la pâte de tomate et de jus de citron. Ajouter le contenu d`un paquet salsa d`épices, ou vos propres épices de mélange telles que la coriandre, le cumin, le sel et le poivre. Réduire le feu au minimum. Mélanger les ingrédients de la salsa à feu doux avec une cuillère. Laisser mijoter la salsa à feu doux pendant 30 minutes, en remuant fréquemment.
Prenez les pots Mason hors de l`eau chaude. Louche ou entonnoir votre salsa dans les bocaux, laissant ½ - pouce d`espace de tête en haut de chaque pot pour empêcher la salsa de déborder une fois sous pression. Essuyez le dessus des pots où les couvercles scellent sur et à l`extérieur des bocaux avec de l`eau tiède et un chiffon propre pour enlever tout déversement. Cela aide les couvercles adhèrent et sceller.
Prenez les couvercles plats hors de l`eau chaude, en utilisant un extracteur de couvercle stérilisé ou des pinces. Placez les couvercles métalliques à plat sur le dessus des pots. Serrer les anneaux en métal dans le sens horaire autour des couvercles plats.
Remplissez votre cocotte minute avec de l`eau chaude de sorte que la moitié inférieure des bocaux ou la totalité des pots sera immergé dans l`eau. Le niveau d`eau dépend de ce que les recettes et autocuiseur appels manuels pour. Placer les bocaux remplis dans la cocotte. Ouvrez l`évent à vapeur sur le couvercle de la cocotte. Couvrir la cocotte avec le couvercle. Placez le régulateur de pression sur le tuyau d`évacuation.
Réglez la température cuisinière à feu vif et amener l`eau dans la cocotte-minute à ébullition afin que le régulateur de pression sur les évents se déplace dans un va et vient. Le régulateur doit se déplacer dans un rythme lent et régulier, régler la chaleur si vous ne disposez pas de ce rythme. Le temps de traitement pour la recette de la salsa commence lorsque le régulateur de pression est lente et régulière.
Traiter les bocaux pour la quantité de temps nécessaire selon le manuel de l`autocuiseur et la recette de la salsa. bocaux à huit onces de salsa nécessitent généralement ébullition pendant 15 minutes à des altitudes inférieures à 1000 pi., 20 minutes à une altitude comprise entre 1.001 et 6.000 pieds. et 25 minutes à des altitudes supérieures à 6000 ft.
Eteignez le feu et votre cocotte minute sur un brûleur utilisé pour refroidir pendant 10 à 15 minutes ou selon les directives manuelles de la cocotte minute. Cela permet à la pression dans l`appareil de cuisson à la baisse. Une fois le verrou d`évacuation tombe, la cuisinière est dépressurisé. Retirez le régulateur de pression et le couvercle de la cocotte minute.
Etaler un torchon sur le comptoir. Soulevez les pots de salsa de la cocotte avec le lève-pot. Placer chaque pot sur la serviette de sorte qu`ils ne se touchent pas mutuellement. Laisser les bocaux à siéger jusqu`à 24 heures avant de les déplacer.
Testez le sceau de chaque bocal en appuyant sur votre doigt dans le milieu du couvercle plat. Essayez de soulever le couvercle plat off avec votre doigt. Le couvercle est scellé en toute sécurité si elle ne dent ou pop lorsque vous appliquez la pression et si vous ne pouvez pas l`ouvrir avec vos doigts.
