Comment faire de la salsa maison pour la mise en conserve

Sélectionnez Ingrédients

• Le principal ingrédient de la salsa est des tomates ou tomatillos. Sélectionnez tomates fraîches italiennes ou de pâte pour plus fermes salsa ou tranchage des tomates pour la salsa plus aqueux. Jeter les tomates molles, moisies ou meurtries, et choisissez des poivrons doux ou épicés et quelques oignons. Alors que vous pouvez changer le type de poivrons ou d`oignons appelés dans votre recette, vous ne pouvez pas changer la proportion. Par exemple, vous pouvez remplacer les poivrons doux pour les piments jalapeno ou oignons jaunes pour les oignons rouges, mais pas la quantité de chaque type d`ingrédient appelé dans votre recette. Vous pouvez régler en toute sécurité les montants des assaisonnements secs dans votre recette.

Préparer les ingrédients

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  Faire bouillir les tomates pendant une minute et les placer dans un bol d`eau glacée pour desserrer leur peau avant de les peler. Pincez l`excès de jus de vos tomates, coeur eux et enlever les graines. Griller piments pour aussi longtemps que huit minutes à 400 degrés Fahrenheit jusqu`à ce que leurs ampoules de la peau, ce qui rend plus facile à enlever. Une fois refroidi, peler et épépiner, ou laisser quelques graines pour la salsa épicée. Hacher grossièrement les tomates, les poivrons et les oignons. Ajouter le citron en bouteille ou jus de lime ou de vinaigre contenant de l`acide acétique à 5 pour cent. Ne jamais utiliser de vinaigre maison ou de jus fraîchement pressé, parce que la quantité d`acide dans chacune varie.

Mélanger et remplir

• Mélanger les ingrédients de la salsa dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu et laisser mijoter les ingrédients pendant 20 à 30 minutes. bocaux Préchauffer dans une marmite d`eau bouillante pendant 10 minutes, et laver et sécher les couvercles et les anneaux dans de l`eau chaude savonneuse. Verser la salsa chaude dans les bocaux chauds, en laissant 1/2 pouce de l`espace libre. Essuyez les jantes jar et fixer les couvercles et les anneaux sur les bocaux.

Can la Salsa

• Placez les boîtes de salsa dans la marmite à l`eau bouillante et de les traiter pendant 15 à 20 minutes, en fonction de votre altitude. Laisser le conserveur refroidir pendant cinq minutes avant de retirer les pots de salsa et de les placer dans un endroit frais, garde-manger obscurité pendant 24 heures. Vérifiez leurs sceaux - les sommets des couvercles ne doivent pas apparaître lorsque vous appuyez sur eux. Retraitement des bocaux mal scellés. salsa de magasin dans le garde-manger pour jusqu`à un an. Une fois ouvert, conserver la salsa dans le réfrigérateur réglé à 40 F ou ci-dessous pour un maximum de deux semaines, recommande le site EatByDate.

Précautions Canning

• Ne jamais remplacer le vinaigre pour le citron ou le jus de lime dans une recette de salsa, parce qu`il est moins acide. Utiliser la mise en conserve du sel, pas de sel ordinaire, pour éviter une décoloration du produit fini. Ne jamais utiliser la fécule de maïs ou de la farine pour épaissir la salsa avant la mise en conserve, car il peut changer l`acidité de la pâte de tomate en conserve l`utilisation par produit à la place. Faire bouillir des boîtes gâtés de la salsa pendant 30 minutes avant de les jeter.