Comment décaper poissons

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Choses que vous devez

p>Vous pouvez décaper tout type de poisson ou de filet dans une solution qui se compose d`un montant égal ou plus de vinaigre à l`eau. Abondant, peu coûteux, poissons durables avec de courtes durées de conservation, comme la sardine et le hareng, sont des choix naturels. Les épices et les ingrédients aromatiques sont entièrement à vous. solutions de décapage classiques, tels que ceux en Norvège, en Finlande et en Pologne, la région où le plat est originaire, contiennent la feuille de laurier, quelques grains de poivre noir, oignons partiellement cuits et quelques cuillères à café de sucre par litre. Ajouter les ingrédients aromatiques, tels que l`ail, le fenouil et le piment, et les herbes, comme l`aneth, au goût.

Choses que vous devez

sel kasher ou décapage
Filtré ou eau de source
Le vinaigre

ingrédients aromatiques
bocaux avec deux pièces de couvercles

Étape 1:

Chauffer 1 partie de sel kasher avec 3 1/2 pièces de l`eau filtrée et remuer jusqu`à dissolution. Laissez l`eau salée froide.

Étape 2:

Placer les filets dans un aliment contenant de plastique et les couvrir avec la saumure. Couvrir et stocker le poisson dans le réfrigérateur pendant 24 heures.

Étape 3:

Rincer les filets et les couper en bandes ou bouchées pièces- toute forme fonctionne si toutes les pièces sont de la même taille approximative. Emballer les filets dans un bocal stérilisé.

Étape 4:

Ajouter des parties égales de vinaigre blanc distillé et de l`eau filtrée dans une casserole à fond épais, assez pour couvrir le poisson. Pour les poissons marinés très tarte, utiliser 3 parties de vinaigre et 2 parties d`eau.

Etape 5:

Ajouter les ingrédients aromatisants et porter la solution à ébullition. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de sel par tasse de solution.

Etape 6:

Faire bouillir la solution jusqu`à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Verser la solution bouillante sur le fillets- laisser environ 1/2 pouce d`espace au dessus du pot.

Etape 7:

Sceller le pot avec le couvercle métallique et cache-vis. Laissez la solution refroidir à la température ambiante et de stocker jusqu`à un mois au réfrigérateur. Attendre 24 heures avant de manger le poisson.