Comment faire pollo asado

Mélanger le jus d`une orange, un citron vert et un citron dans un bol, avec l`huile d`olive extra-vierge. Ajouter la coriandre fraîche hachée, un serrano haché ou de chili ancho, l`ail haché et une petite quantité de cumin moulu. Agiter tous les ingrédients.

Verser le contenu du bol dans un sac en plastique à fermeture à glissière-dessus. Ajouter un poulet entier, que ce soit en crapaudine ou couper ou cuisses de poulet ou os des cuisses de poulet. Fermez le sac et le retourner pour enrober le poulet. Faire mariner les cuisses dans le réfrigérateur pendant 4 heures.

Démarrez les charbons sur une grille et les laisser brûler jusqu`à ce qu`ils deviennent blancs. Retirer le poulet de la marinade et séchez avec une serviette en papier. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Faire griller le poulet, en retournant une fois, pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu`à ce que sa température interne atteigne 165 degrés Fahrenheit. Alternativement, vous pouvez rôtir dans un four à 400 F pendant 45 minutes, également jusqu`à ce qu`un thermomètre à lecture instantanée indique 165 F, suivie par une brève rôtissage pendant 2 minutes pour ajouter des taches carbonisées et une saveur plus riche.

Retirez le asado pollo du four et laisser reposer pendant 10 minutes. Servir avec un de vos accompagnements préférés: tortillas chaudes, les haricots et la salsa verte, tomates hachées, les oignons et les bandes de piment rôties.

Mettre l`huile d`olive, feuilles de menthe, sel kasher, pelées et les gousses d`ail hachées, le poivre noir, le cumin, le sucre, le paprika fumé, origan séché, le jus de lime, le zeste de lime et un piment habanero haché dans un mélangeur. Vous pouvez le remplacer par un piment serrano si c`est tout ce que vous avez. Traiter les ingrédients pour 10 à 20 secondes jusqu`à ce que d`une pâte lisse.

Placez la moitié de la pâte sous la peau du poulet entier. Placer la pâte restant à l`extérieur du poulet. Mettez l`oiseau dans un zip-top sac gallon-taille et réfrigérer pendant 6 à 24 heures.

Créer un torréfacteur vertical informel si vous ne disposez pas d`un commercial en ouvrant une canette de bière et versant la moitié du contenu. Mettez votre grille du four dans sa position la plus basse et préchauffer le four à 325 F.

Placez la canette de bière à l`intérieur de la cavité du corps du poulet, de sorte que l`oiseau peut essentiellement se tenir debout dans un plat à rôtir. Placer le poulet et à rôtir dans le four et faire cuire jusqu`à ce que la poitrine indique 140 degrés, après environ 50 minutes. Retirer le poulet avec soin et augmenter la température du four à 500 F.

Verser une tasse d`eau dans la poêle et retourner la poêle et le poulet au four quand il atteint 500 F. Continuer rôtir le poulet jusqu`à ce que sa température interne atteigne 160 F dans le sein et 175 F dans la cuisse. Servir avec de la mayonnaise épicée péruvienne, salsa verde, le riz et les haricots, les bananes plantains, salade ou yucca frit.

Coupez deux poulets entiers dans la moitié. Placez-les dans un plat de cuisson.

Mélanger une marinade soit orange amère, "naranja agri," ou 2 pièces citron et 1 partie orange, ainsi que l`ail écrasé. Assaisonner avec l`origan séché, le cumin, le sel et le poivre. Vous pouvez également ajouter le paprika fumé espagnol. Verser la marinade sur le poulet. Couvrir d`une pellicule plastique et réfrigérer jusqu`au lendemain.

Préparer la salsa criolla le lendemain en chauffant l`huile d`olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter un oignon moyen et coupées en dés de poivrons rouges et verts. Saute jusqu`à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter de l`eau, la sauce tomate, poudre d`ail, origan séché, une petite quantité de cumin épices, 2 feuilles de laurier et le vin blanc sec. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant une demi-heure. Prenez la sauce le brûleur refroidir.

Préchauffer le four à 350 F.

Retirer les poulets moitiés de la marinade et placer dans un plat allant au four. Prenez la feuille de laurier de la salsa criolla et versez la salsa sur le poulet.

Placer le poulet dans le four préchauffé et rôtir pendant 45 minutes, jusqu`à ce qu`un thermomètre à lecture instantanée placé dans la cuisse indique 165 F.

Retirer le poulet du four et laisser reposer pendant 10 minutes. Passer la salsa criolla et versez sur le poulet. Servir avec des haricots noirs ou l`un des côtés pour les autres Pollos asados.