Comment rendre le sofrito portoricaine

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Préparation sofrito
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Sofrito est un aliment de base dans la cuisine de Porto Rico, constituée d`un mélange impertinente d`herbes et de légumes utilisés pour la saison tout de plats de riz aux soupes. Alors que de nombreuses variantes existent, culantro, une coriandre mexicaine et aji dulce - ou poivrons - donner des préparations traditionnelles de sofrito sa saveur caractéristique. Utilisez selon recette pour sofrito convient le mieux à votre goût ou l`accès à ingredients- il suffit de griller les légumes à l`avance que le processus intensifie leur saveur.

Préparation Sofrito

Coupez un poivron rouge, oignon jaune, une poignée généreuse de dulces de aji et d`autres légumes de votre recette demande en gros morceaux, de taille égale. De nombreuses recettes modernes comprennent également les tomates et le poivron vert. Griller vos légumes à 400 à 425 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu`à ce que les intérieurs de légumes sont doux et crémeux et les extérieurs sont nettes et caramélisé. Traditionnellement, sofrito est broyé avec un mortier et un pilon, mais vous pouvez utiliser un robot culinaire à la place. Laissez les légumes rôtis refroidir, puis ajouter à un robot culinaire avec des assaisonnements, y compris culantro, la coriandre et le sel et le poivre. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de coriandre moulue, une giclée de jus de citron ou quelques gousses d`ail, hachées finement ou rôties. Processus pendant environ une minute, ou jusqu`à ce que le sofrito atteigne une consistance impertinente.