Comment faire le boeuf déchiqueté

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Choses que vous devez

p>sandwichs Barbecue, carnitas ou boeuf de style chinois et le brocoli - tout plat qui nécessite tendres, déchiquetés appels de boeuf pour chuck rôti par défaut. Chuck rôti, parfois appelé l`épaule de mandrin, a une richesse de persillage et du tissu conjonctif, ce qui est exactement ce dont vous avez besoin pour transformer la coupe difficile à soumissionner, le bœuf déchiqueté. Votre principal investissement au moment de boeuf haché est temps, donc réservé un week-end après-midi paresseux pour environ 6 ou 7 heures de cuisson lente pour avoir le plat prêt à temps pour le dîner.

Choses que vous devez

faitout, mijoteuse ou pot au four avec un couvercle hermétique
Stock, bouillon ou d`eau

Herbes et épices au goût

Étape 1:

Chauffer le four à 275 degrés Fahrenheit. Chauffer quelques cuillères à soupe d`huile végétale dans un faitout à feu moyen-vif sur la cuisinière.

Étape 2:

Coupez tout excès de graisse de la surface de la viande bovine. Assaisonner le rôti de mandrin au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Sear le rôti de mandrin des deux côtés jusqu`à brun doré foncé, environ 2 à 3 minutes au total.

Étape 3:

Verser suffisamment de liquide - bouillon de boeuf, de poulet ou de l`eau - dans le four hollandais pour atteindre un peu plus à mi-hauteur des côtés de la viande bovine. Ajouter des herbes, des épices et aromates - oignons en dés, l`ail, le poivre noir et le thym sont classiques boeuf, mais utiliser tous les arômes vous avez envie - et couvrir le four hollandais avec le couvercle.

Étape 4:

Faites glisser le four hollandais sur la grille centrale du four. Cuire le boeuf jusqu`à ce que vous pouvez le démonter sans hésitation, environ 6 à 7 heures.

Etape 5:

Transférer le boeuf dans un plat peu profond et laissez COOL- réserver les coulures. Utilisation de 2 fourchettes tenues dos à dos, tirez le boeuf en dehors jusqu`à ce qu`il soit finement râpé. Se débarrasser de tout tissu conjonctif qui se sépare des fibres de viande.

Etape 6:

Chauffer le boeuf haché avec les coulures et une sauce dans une casserole à fond épais à feu doux, si on le souhaite.

Beef Shredded sud-ouest

Étape 1:

Chauffer le four à 275 degrés Fahrenheit. Coupez tout excès de graisse de la surface de la viande bovine. Assaisonner le boeuf au goût avec sel kasher et poivre noir fraîchement moulu.

Étape 2:

Sear le boeuf des deux côtés jusqu`à brun doré foncé, environ 2 à 3 minutes au total. Chauffer quelques cuillères à soupe d`huile végétale dans un faitout à feu moyen-vif sur la cuisinière.

Étape 3:

Saute quelques tasses de sofrito - un mélange d`oignons en dés, poivrons de différentes couleurs, et l`ail - jusqu`à ce que parfumé, environ 3 ou 4 minutes. Faites glisser le sofrito d`un côté de la poêle et déposer le boeuf vers le bas.

Étape 4:

Saute le boeuf jusqu`au brun doré foncé sur les deux côtés, environ 3 ou 4 minutes au total. Ajouter assez de stock et les tomates Ragoût pour couvrir presque le boeuf.

Etape 5:

Ajouter des aromatiques, des herbes et des épices au goût. Coriandre, poivre noir, piments tranchés, le cumin, l`origan et le poivre de Cayenne tous correspondent au profil de saveur sud-ouest. Couvrir la cocotte et le placer dans le four.

Etape 6:

Cuire le boeuf jusqu`à ce qu`une fourchette tendre, environ 6 à 7 heures. Transférer le boeuf dans un plat peu profond et déchiqueter en utilisant finement deux fourchettes.