Comment déshydrater ou les abricots secs

Abricots, qui contiennent beaucoup de bonne santé de la vitamine C et la vitamine A, ne va pas durer plus de quelques semaines au réfrigérateur sauf si vous les déshydrater. abricots déshydratés peuvent durer jusqu`à deux ans dans le réfrigérateur, et vous pouvez les sécher vous-même dans un déshydrateur ou votre four.

Prepping les Abricots

Utilisez abricots mûrs, mais pas ouvertement doux. Jeter les fruits moisis ou meurtris. Lavez-vous les abricots dans un endroit frais, l`eau courante pour enlever la saleté et les débris. Tirez les abricots dehors en deux moitiés avec vos doigts ou à l`aide d`un couteau, et retirer les noyaux. Pop le milieu de chaque demi-abricot avec votre doigt pour exposer cette partie du fruit de l`air lorsque vous séchez-les. Vous ne devez pas peler les abricots, parce que leur peau est sûr de manger.

Prétraitement les Abricots

Prétraitez vos abricots avec de la vitamine C ou acide ascorbique, pour les empêcher de devenir décolorés et aider à préserver leur teneur en vitamines au cours du processus de séchage. Mélanger 1 cuillère à café de concassées comprimés de 500 mg de vitamine C dans un litre d`eau et versez-le dans un sac en plastique. Faites tremper vos abricots dans la solution pendant cinq minutes, en secouant le sac chaque minute pour recouvrir entièrement le fruit. Pour une option plus douce, laisser mijoter vos moitiés d`abricots dans une solution de sucre 1 partie, le sirop de maïs 1 partie et 2 parties d`eau pendant 10 minutes. Laisser les abricots s`asseoir dans le sirop chaud pendant 45 minutes après les avoir retirés de la chaleur.

Séchage des Abricots

Placer les moitiés d`abricots en une seule couche sur chaque feuille de votre déshydrateur. Réglez la température à 140 degrés Fahrenheit et laisser les abricots à sécher pendant 18 à 24 heures jusqu`à ce que souple, pas croustillant. Pour sécher les abricots dans le four, régler la température à 140 F et placer les abricots sur des supports de refroidissement de fil bordées de étamine. Bien ouvrir la porte du four et placer un ventilateur près de l`ouverture pour encourager une bonne circulation. Sécher pendant 24 à 36 heures. Gardez les enfants et les animaux loin de votre four pendant le processus de séchage.

Considérations Sun-Séchage

Alors que vous pouvez sécher les abricots dans le soleil, le séchage au soleil nécessite des températures supérieures à 98 F et une faible humidité pour empêcher la détérioration au cours du processus, selon le site Web de l`Utah State University Extension. abricots Sun-séchage peut prendre environ quatre jours. Vous devez congeler vos abricots séchés au soleil pendant deux jours à 0 F pour les pasteuriser en raison d`une possible contamination extérieure.

Stockage des Abricots

Laissez vos abricots refroidir, puis placez-les dans de grandes jarres de stockage de verre pour les conditionner. Agiter les pots par jour pendant deux semaines. Si vous remarquez de la condensation, sécher les abricots pour une heure ou plus à 140 F avant de les remettre dans les bocaux à conditionner à nouveau pendant deux semaines. Une fois complètement sec, stocker les abricots secs dans des sacs en plastique refermables. Placez-les dans le garde-manger pour un à trois mois ou jusqu`à deux ans dans le réfrigérateur, fixés à 40 F ou au-dessous.