Comment faire la sauce de canard chinois

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Choses que vous devez

p>Contrairement à ce que son nom l`indique, la sauce de canard ne contient pas réellement toute la volaille. Le nom "sauce de canard" est venu à propos, car il accompagne traditionnellement le canard, mais il a depuis évolué pour devenir une sauce pour de nombreux types de cuisine chinoise. Pêches, prunes et abricots donnent à cette sauce, une saveur douce et fruitée qui est ponctué de zing acidulé. Plusieurs variantes existent, mais vous pouvez personnaliser une sauce de canard recette de base à votre goût en utilisant de fruits ou de conserves de fruits frais.

Choses que vous devez

pêches fraîches
prunes fraîches
Marmite
Casserole
Couteau bien aiguisé
poivron rouge
Abricots secs
Sucre en poudre
Sucre brun foncé
Le vinaigre
Maille fine passoire

contenant hermétique
sauce aux prunes chinoise
conserves d`abricots
Pêches en conserve
Compote de pommes
Sauce chili
Grand bol
Cuillère
Moutarde sèche
Poudre d`ail

Avec des fruits frais

Étape 1:

Porter une grande casserole d`eau à ébullition rapide. Immerger une livre de pêches dans l`eau bouillante pendant quelques secondes et retirer. Rincer immédiatement les pêches sous l`eau courante froide. Retirez les peaux des pêches. Répétez ce processus avec une livre de prunes.

Étape 2:

Divisez les pêches et les prunes en huitièmes, en utilisant un couteau bien aiguisé. Jeter les fosses.

Étape 3:

Hacher 2 poivrons rouges et une quantité égale d`abricots secs. Ajouter les pêches, les prunes, le poivron rouge et les abricots dans une grande casserole. Ajouter dans une tasse ou de sucre - sucre granulé la moitié et la moitié du sucre brun foncé - ajuster les montants en fonction de votre goût. Ajouter 2 / 3s la quantité de vinaigre au sucre.

Étape 4:

Apportez la casserole à ébullition, en remuant fréquemment. Réduire le feu et laisser mijoter le mélange, à découvert, pendant 1 1/2 heure, en remuant de temps en temps pour empêcher le fruit de coller au fond de la casserole.

Etape 5:

Passer la sauce à travers une passoire fine, en rejetant les solides. Conservez-la dans un récipient hermétique, au réfrigérateur. Duck sauce se conservera jusqu`à 3 semaines.

Avec fruits Conserves

Étape 1:

Ajouter des quantités égales sauce chinoise aux prunes, confitures d`abricot, conserves de pêches, la compote de pommes et une demi-partie de la sauce chili dans un grand bol à mélanger. Jeter les morceaux solides dans la sauce aux prunes.