Comment puis-je déshydrater les fraises?

Choisissez des fraises à sécher qui sont rouge vif et ferme au toucher. Si vous les ramassez frais, récolter les fraises quand ils sont rouges et mûrs parce qu`ils ne mûrissent la vigne. fraises au réfrigérateur entre 32 et 36 degrés Fahrenheit pour les garder frais jusqu`à ce que vous les sécher, recommande l`Université de la Division de l`agriculture et des ressources naturelles de la Californie. Jeter toutes les baies moisies. Légèrement meurtris ou les fraises surmûris ne sont pas appropriés pour le séchage en morceaux, mais vous pouvez les utiliser pour faire du cuir de fruits secs.

Juste avant le séchage, laver les fraises dans une passoire sous l`eau froide pour éliminer toute la saleté, les débris et les produits chimiques de la surface du fruit. Frotter les baies sous le jet d`eau pour obtenir les nettoyer, puis tapoter les baies sèches avec des serviettes en papier. Retirer les capuchons des fraises. Couper les fraises en 1/4 à des morceaux 1/2-inch pour accélérer drying-, plus efficace de les sécher tout ou en moitiés prend plus de temps. Alors que vous pouvez prétraiter les fraises dans une solution ascorbique-acide pendant 10 minutes pour aider à prévenir la croissance de moisissures et de prolonger leur durée de conservation, cette étape est nécessaire. Les fraises ne deviennent pas décolorés au cours du processus de séchage comme les autres fruits.

Un déshydrateur est l`énergie de manière efficace le plus à sécher les fraises. Frotter un peu d`huile végétale sur les plateaux de séchage pour empêcher les tranches de coller. Placer les tranches de fraises ou moitiés avec le côté peau vers le bas sur les plateaux en une seule couche. Sécher les fraises à 135 à 140 degrés Fahrenheit jusqu`à ce qu`ils soient légèrement souple au toucher, pas croustillant - environ 7 à 15 heures- baies entières prennent entre 24 et 36 heures pour sécher. Vous pouvez sécher vos fraises dans le four sur une plaque à biscuits mazoutés à la même température pour une même quantité de temps, avec la porte du four maintenue ouverte pour permettre la circulation de l`air.

Alors que vous pouvez les fraises de soleil sec, ce faisant à des températures inférieures à 90 F avec un taux d`humidité au-dessus de 60 pour cent sera probablement conduire à des baies moisies. Le séchage au soleil expose également ces délicieuses friandises aux animaux et aux parasites affamés qui peuvent les contaminer.

Permettre aux fraises séchées refroidir pendant une heure. Placez-les dans des bocaux en verre, en laissant quelques pouces d`espace de tête en haut de chaque pot de les conditionner et de réduire le risque de leur devenir moisis. Agiter les pots par jour pendant environ une semaine, les vérifier pour tout signe de condensation. Sécher les baies pour une heure de plus si vous remarquez l`humidité et les remettre en état pour une autre semaine. Une fois conditionnés, les stocker dans des sacs en plastique hermétiques jusqu`à un an dans le garde-manger ou jusqu`à deux ans dans le congélateur.