Comment sécher ou déshydrater le céleri

Se préparer

• Choisissez fermes, les tiges nettes qui n`ont pas commencé à aller mou et de les préparer pour le séchage. Coupez les sommets des feuilles et l`extrémité de la racine, puis les couper en 1/4-pouce d`épaisseur. Les plus gros morceaux seront plus longs à sécher complètement et sont plus susceptibles de sécher inégalement. Porter une casserole d`eau à ébullition et plonger le céleri dans l`eau pendant deux minutes, ou pendant quatre minutes à des altitudes comprises entre 3000 et 5000 pieds. Immédiatement plonger le céleri blanchies dans l`eau glacée de sorte qu`il arrête la cuisson. Égoutter et sécher complètement avec des serviettes en papier après qu`il se refroidit.

Four de séchage

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  séchage au four nécessite une température de four de 140 à 150 degrés Fahrenheit. Des températures plus élevées cuire au lieu de sécher le céleri. Tester la température du four de préchauffage du four, puis la porte ouverte étaiement par 2 à 3 pouces et à placer un thermomètre à l`intérieur du four. Réglez la température du four que nécessaire jusqu`à ce que la température interne constante près de 140 F avec la porte maintenue ouverte. Tapisser un rack de poulets de chair avec une étamine et organiser le céleri dans une seule couche sur le dessus. Disposer de plusieurs plateaux de céleri dans le four de sorte qu`il est 2&# 189- à 3 pouces entre le haut et le bas de chaque plateau, et les faire tourner dans le four à travers le séchage de sorte que le céleri sèche uniformément. Céleri peut prendre 20 heures ou plus pour sécher complètement. Retirer lorsque le céleri se sent complètement sec et cassant.

Au moyen d`un déshydrateur

• Déshydrateurs maintenir une température homogène et permettent une circulation d`air, afin qu`ils puissent sécher le céleri dans 10 à 16 heures. La plupart des déshydrateurs vous permettent d`organiser le céleri sur des plateaux en une seule couche. Placez-les à l`intérieur du déshydrateur, branchez-le et mettez-le pour 140 F, si elle a un réglage de la température. A huit heures, commencer à surveiller le céleri pour la cuisson. Retirer les plateaux comme le céleri devient croustillant et cassant.

Stockage et utilisation

• Après refroidissement, le céleri à la température ambiante, remplir un pot ou un sac de plastique 2/3 des jetons de céleri séchées. Fermez le bocal ou un sac sans serrer et secouer une ou deux fois par jour pendant environ une semaine pour que les morceaux ne collent pas ensemble. Après une semaine, vous pouvez en toute sécurité fermer le pot et stocker le céleri dans un endroit frais et sec pour aussi longtemps que un an. Lorsque vous utilisez le céleri, 1 tasse de sèche est égale à environ 2 tasses de frais. céleri Simmer dans l`eau chaude ou de bouillon pour le reconstituer.