Ne pas jeter les os de votre dinde de vacances. Ils font la meilleure base pour une délicieuse soupe qui permettra de prolonger votre budget d`épicerie pour de nombreux repas. Vous avez besoin d`un grand pot pour commencer et il faut un certain temps pour préparer cette soupe, mais il se congèle bien et sert beaucoup de gens.
Retirez tout bourrage des restes de la carcasse de dinde et enlever tous les morceaux de plastique ou de métal qui peuvent avoir lieu les jambes ensemble tandis que la torréfaction l`oiseau. Placez la carcasse entière dans une grande casserole. Couvrir les os avec de l`eau.
Peler un gros oignon. Grattez deux carottes. Peler une gousse d`ail. Dénuder les tiges de céleri extérieures. Coupez les feuilles de céleri. Ajouter les feuilles et le cœur de céleri avec les autres légumes et le sel kasher au pot.
Placez le pot sur le poêle et porter à ébullition. Ensuite, baissez le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.
Laisser le stock refroidir. Égoutter et placer le liquide dans une marmite. Retirez les os et la viande qui est tombée les os pendant la cuisson. Placez-les dans un grand bol. Séparer les os de la viande et jeter les os. Couper la viande en morceaux de bouchées et de les enregistrer pour plus tard.
Peler et hacher un gros oignon. Hachez le céleri restant et peler et couper en dés une gousse d`ail. Ajouter ces légumes au liquide dans la marmite. Ajouter la boîte de haricots de la marine, la boîte de tomates en dés, le basilic, le thym et le vermouth. Apportez la soupe à ébullition. Ensuite, baisser le feu et laisser la soupe mijoter pendant une demi-heure. Mélanger dans une tasse de riz cuit et remuer.
Servez chaud avec du pain fait maison croustillant et une salade de laitue.
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Début à la fin: 90 minutes
Portions: 6
Niveau de difficulté: intermédiaire
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