Comment faire des soupes de légumes copieux et sains

Faire la Base

1. Hacher grossièrement 4 à 6 tasses de légumes variés tels que les oignons, les tomates, le chou, les épinards, les poireaux, les carottes et le céleri. Placez-les dans un faitout ou une grande casserole et couvrir avec 3 qt. de l`eau.

2. Ajouter 1 lb ou plusieurs des os à soupe de viande ou les morceaux de poulet osseux, tels que les ailes et le cou. Pour un bouillon de fruits de mer, utiliser des coquilles de fruits de mer.

3. 
   
   
   
   

   Ajouter les assaisonnements au bouillon tels que les gousses d`ail, les feuilles de laurier, le persil et poivre entiers. Apportez le pot à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures.

4. Retirez les os et les gros morceaux de coquille. Tapisser une passoire avec une étamine ou d`utiliser un tamis à mailles fines pour filtrer le bouillon. Jeter le contenu de la passoire.

Ajouts copieux

1. Chauffer l`huile d`olive extra vierge dans une grande marmite ou une casserole à feu moyen. Faire revenir les oignons pendant 2 minutes. Ajouter votre choix de céleri, les carottes, les poireaux, les champignons et le chou. Utiliser environ 1/8 à &cup frac14- de chaque légume par portion. Couvrir et cuire pendant environ 2 minutes.

2. Ajouter 1 à 2 tasses de bouillon par portion au pot. Ajouter plus-cuisson des grains sains, comme l`orge, si on le souhaite. Ajouter les légumes copieux comme les haricots en conserve, les lentilles séchées, pommes de terre nouvelles ou douces et les courges d`hiver.

3. Préparer les légumes supplémentaires, hacher en morceaux bouchées si nécessaire. Ceux-ci peuvent inclure les asperges, les haricots verts, les pois, le maïs et les tomates en conserve. Ajoutez-les à la soupe.

4. Ajouter 1 tasse ou moins de pâtes de blé entier. Laissez les légumes à cuisson rapide comme le brocoli ou les pois (ou d`autres légumes que vous préférez al dente), pour les 2 dernières minutes.

5. Goûtez la soupe et ajuster les assaisonnements. Ajouter une pincée de sel, poivre du moulin, l`origan séché et basilic séché au pot, comme on le souhaite.