Comment faire cuire avec un os de la soupe

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Choses que vous devez

p>L`épaisseur, le bouillon gélatineux dans le fond de veau, les riches, goût de viande de ragoût et la saveur de la viande de porc complexe de fèves de soupe viennent tous d`un os de la soupe épaisse. Les meilleurs os à soupe ont un peu de viande attachée, mais les os propres seront toujours ajouter de la saveur. Utilisez un os brut, comme un jarret de porc ou de jarret de veau, directement chez le boucher, ou un os gauche au-dessus de la viande rôtie ou cuite ham.You ont mijoter des os faibles et lents pour extraire le maximum de saveur et de la gélatine d`eux soupe.

Choses que vous devez

L`huile végétale (en option)
Mirepoix

Étamine
Passoire ou tamis

Étape 1:

Coupez tout le gras visible de vos os à soupe et les enduire d`huile. Rôtir l`os à 450 degrés Fahrenheit jusqu`à ce qu`il dore, environ 30 minutes. Torréfaction cuisiniers les impuretés qui peuvent obscurcir stock et le bouillon. Vous pouvez blanchir les os dans l`eau bouillante pendant 5 minutes au lieu de les rôtir si vous ne voulez pas ajouter de la couleur.

Étape 2:

Retirez les os du four et éliminer toute graisse accumulée. Placez les os dans un pot de soupe et ramasser les morceaux brunis du fond de la casserole avec un peu d`eau et une cuillère en bois.

Étape 3:

Ajouter les os et les raclures de pan à la marmite. Couvrir les os avec de l`eau froide et placez le pot à feu moyen-élevé. Apportez le pot à ébullition et réduire immédiatement le feu pour laisser mijoter.

Étape 4:

Laisser mijoter les os lentement pendant 30 à 45 minutes par livre pour en extraire la saveur. Ajouter 1 tasse de mirepoix ou 2 parties carottes et le céleri et 1 partie hachée oignons hachés, au bouillon dans les 30 dernières minutes de mijotage.

Etape 5:

Écumer le bouillon au besoin tout au long mijotage. Retirer l`os de la casserole et laissez-le refroidir assez pour manipuler confortablement il. Retirez toute la viande de l`os et le hacher.

Etape 6:

Passer le bouillon à travers un tamis doublé de 2 couches de gaze et de le retourner à la casserole. Ajouter les ingrédients restants de soupe et cuire jusqu`à la fin. Garnir la soupe avec la viande hachée.