Comment faire bouillir la viande pour enlever la graisse

Coupez le porc ou de boeuf de tout le gras visible et le couper en 1 pouce pièces- si la cuisson du poulet, enlever la peau, les os et le gras visible. Ajouter la viande ou de poulet à la marmite.

Ajouter suffisamment d`eau froide pour couvrir la viande par 3 ou 4 pouces et assaisonner avec quelques pincées de sel. Porter l`eau à une écrémé bouillante rapide et jeter les protéines coagulées et l`écume de la surface de l`eau pour les 2 ou 3 premières minutes d`ébullition.

Baisser le feu afin que l`eau bouillonne à peine. Cuire la viande jusqu`à tendreté, environ 1 1/2 heures par pound- cuire le poulet pendant 30 à 45 minutes par livre. Prenez la marmite sur le poêle.

Transférer la viande dans une passoire à l`aide d`une écumoire et rincez-le sous l`eau chaude pendant quelques minutes. La viande est maintenant libre de graisse que possible de l`ébullition. Sécher la viande avec des serviettes en papier et de le stocker dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur pendant 2 jours.