Comment faire cuire un épaule de porc dans un fumoir électrique

Préparation

1. Faire que le bât blesse.
   2 cuillères à soupe. demi-forte (légèrement épicée) paprika
   2 c. poudre d`ail
   2 c. poudre de moutarde sèche
   2 cuillères à soupe. cassonade
   1 cuillère à soupe. flocons de sel kasher
   1 cuillère à soupe. poivre noir fraichement moulu

   Mélanger le paprika, le cumin, l`ail, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre noir, en étant sûr de briser les morceaux de sucre. Sceller dans un bocal jusqu`à utilisation.

2. Faire la sauce barbecue North Carolina-style.
   1 tasse de vinaigre de cidre
   2 cuillères à soupe. jaune moutarde préparée
   1 cuillère à soupe. flocons de sel kasher
   1/2 c. poivre de Cayenne
   1 cuillère à soupe. flocons de piment rouge
   2 cuillères à soupe. cassonade

   
   
   
   
   

   Mettez tous les ingrédients dans un bocal avec un couvercle. Mettez le couvercle et agitez jusqu`à ce que le sucre soit dissous. Garder au réfrigérateur jusqu`au moment de servir.

   

3. Prenez l`épaule de porc sur ses enveloppements environ 24 heures avant l`heure de servir. Rincer et sécher avec des serviettes en papier. Saupoudrer généreusement avec le frottement de l`assaisonnement. Couvrir d`une pellicule plastique et réfrigérer 4 à 6 heures.

4. Faire tremper les copeaux de noyer dans une casserole d`eau pendant 30 minutes. Combien vous aurez besoin dépend de la taille et de la capacité de votre fumeur. Suivez les recommandations du fabricant.

   

Cuisine

1. Préparer le fumeur 18 heures avant que vous voulez servir. Commencez par lire toutes les instructions fournies avec votre modèle. Égoutter les copeaux d`hickory trempés et les charger dans le panier de votre fumeur. Remplir la casserole d`eau du fumeur. Branchez-le et régler la température à 225 degrés (si votre modèle dispose d`une fonction de contrôle de la température.)

   

2. Chargez l`épaule de porc dans le fumeur, côté peau vers le bas, d`un thermomètre vers le haut. Pour un rôti de 9 lb, il faudra 16-17 heures pour atteindre une température interne de 180 degrés, idéal pour tomber-off-the-bone porc effiloché. Si vous envisagez de trancher le porc comme un rôti traditionnel, faire cuire jusqu`à ce qu`il atteigne une température interne de 165 degrés.

3. Mettez des puces plus caryer à tremper. Vérifiez le fumeur de temps en temps et remplir la casserole d`eau et des frites au besoin. Le plus souvent vous vérifier, cependant, plus la chaleur que vous allez perdre et plus il aura de faire cuire la viande. Suivez les instructions et les suggestions du fabricant pour obtenir les meilleurs résultats.

4. Badigeonner la sauce barbecue North Carolina style sur l`épaule de porc au cours des 30 dernières minutes du tabagisme.

5. Retirer l`épaule de porc soigneusement du fumeur quand le rôti a atteint une température interne de 180 degrés. Il sera tendre et tomber les os. Couvrir le rôti de papier d`aluminium et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de retirer la viande de porc au large des os et le déchiqueter avec deux fourchettes. Servir sur des petits pains à hamburger avec des plats latéraux de style méridional.