Comment fumer porc fesses dans un fumoir électrique

Mélanger 1/4 tasse de cassonade avec environ 3 c. sel, 3 cuillères à soupe. poivre, 3 c. poudre d`oignon, et des portions égales de votre choix d`autres assaisonnements comme la poudre de chili ou de poivre de Cayenne, Old Bay assaisonnement, le thym, la cannelle, l`ail et l`assaisonnement barbecue pour créer un frottement. Ne pas avoir peur d`expérimenter - ce qui est la façon dont vous trouverez la recette de bout fumé qui est nettement vôtre. Alternativement, l`achat d`un frottement pré-faites.

Manteau votre mégot de porc avec 3 ou 4 c. de moutarde, de 24 à 48 heures avant de fumer, d`épandage d`une couche mince sur toute la surface de la crosse pour fournir une surface collante pour vos assaisonnements à adhérer à. Passer la moutarde, si l`on préfère, et utiliser le mélange d`épices seulement, selon votre goût.

Saupoudrer votre frotter sur la crosse de porc. Utilisez vos doigts à la fois pat et massage - mais pas frotter - les assaisonnements dans la viande. Travailler le frotter dans le puits. Placez la crosse dans un grand sac en plastique ou un récipient couvert et réfrigérer jusqu`au moment de servir.

Prêt vos copeaux de bois dur pour fumer juste avant de fumer votre porc fesses. Placez environ 2 tasses de copeaux de bois dans un grand bol en plastique. Verser environ 1/4 tasse d`eau ou de liquide favorisée comme la bière, du jus de pomme ou de la liqueur sur chips- tremper pendant 15 minutes à une heure, selon la force du liquide - la plus forte aromatisée le trempage, moins le temps nécessaire .

Égoutter vos copeaux de bois lorsque le trempage est terminé. Étaler une feuille de papier d`aluminium copeaux plats et monticule dans le middle Replier les côtés et pincer les bords pour former un paquet. Faire quatre ou cinq paquets similaires, environ un pour chaque heure de temps de cuisson, l`augmentation de copeaux et de liquide pour permettre des paquets de taille égale. Percer le dessus de chaque avec une fourchette pour permettre à la fumée de s`échapper pendant le tabagisme.

Remplir la casserole d`eau à l`intérieur de votre fumoir électrique environ 2/3 plein de jus substitut de pomme, bière ou autre liquide pour l`eau, si on le souhaite. Placez racks en place selon les instructions du fabricant, en laissant de côté tout ce que vous empêcher d`ajouter vos jetons lorsque vous êtes prêt.

Fermer la porte du fumoir. Branchez et allumez votre fumoir électrique, réglage de la température à 225 degrés Fahrenheit. Tirez votre marinage fesses hors du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante jusqu`à ce que votre fumeur est prêt - peut-être 30 minutes.

Placez vos copeaux de bois, soit dans la poêle conçu pour les tenir, si fournies, ou directement au-dessus de la source de chaleur - mais pas le toucher. Attendez que les puces de commencer à fumer, puis placez vos fesses, la graisse vers le haut, sur la grille de fumer.

Maintenir la température de cuisson, ce qui évite d`ouvrir la porte plus que nécessaire. Recharge liquide de fumer si le niveau d`eau diminue fortement et ajouter plus de sachets de puces au besoin - généralement autour de chaque heure ou une heure et demie, au plus. Ne pas ajouter plus de jetons dans les deux dernières heures de cuisson.

Brossez vos fesses avec une sauce barbecue ou souhaitée aux liquides, vous pouvez même vaporiser avec du jus de pomme ou d`autres agents pendant la cuisson. Spritz ou à la brosse seulement lors de l`ouverture du fumeur pour régler les puces ou vérifier la température.

Smoke votre porc fesses jusqu`à ce que la température interne atteigne 190 degrés Fahrenheit. Les heures exactes varieront en fonction du poids de bout à bout, la température du fumeur et combien de fois vous ouvrez la porte. Prévoir une heure à une heure et demie par livre. Retirer les fesses fumée du fumeur et laissez reposer 20 minutes avant de servir.