Presque toute coupe de boeuf sortira savoureuse, tendre et juteuse en suivant les étapes ci-dessous. Choisissez steaks qui ont une certaine marbrure. Parmi les bons choix serait surlonge, filet mignon, t-bone, porterhouse. et New York bande steaks.
Peler et hacher finement l`ail. . Peler et couper l`oignon en rondelles et définir à la fois de côté. Préchauffez le four à 350 degrés.
Prendre une poêle et verser suffisamment d`huile d`olive pour recouvrir le fond. Placez sur feu moyen et attendre jusqu`à ce que l`huile est très chaude. huile .While est le chauffage, la saison bifteck des deux côtés. Soigneusement mis le bifteck dans l`huile et sear de chaque côté de la viande. Cela ne se fait pour sceller dans les jus, mais pour ajouter de la saveur plus et varié au steak. Fry chaque côté jusqu`à ce que profondément brunie. Retirer le bifteck de la poêle et réserver.
En même poêle ajouter l`ail, les oignons et le sucre à l`huile. La chaleur sur les oignons jusqu`à ce milieu sont dorés et caramélisés. Retirer du feu.
Placer le bifteck dans une feuille d`étain et garnir avec le mélange d`oignon. Si vous faites plus d`un steak, chaque pièce doit être enveloppé séparément. Scellez bien et mettre sur la grille du four. Laissez cuire au four pendant 1 heure.
Retirer du four et mettre dans une casserole pendant que vous retirez la feuille d`étain. Il sera très juteuse, mais la casserole va attraper les coulures. Laissez le steak mis quelques minutes et servir.
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