Comment faire facilement escalopes de poulet recette

Sélectionnez Sensational Seasonings

• Le poulet frais seulement a vraiment besoin de sel et de poivre pour aider à faire ressortir sa saveur naturelle, mais vous pouvez ajouter d`autres assaisonnements à votre panure si vous le souhaitez. Faites tremper vos escalopes pendant 30 à 60 minutes dans le babeurre, les jus d`agrumes ou une marinade préparée pour augmenter la tendresse et ajouter de la saveur. Ajouter les mélanges d`épices tels que l`assaisonnement italien, un mélange taco ou assaisonnement asiatique à votre farine ou de chapelure pour approfondir la saveur de votre plat.

Techniques de panification de base

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  Rappelez-vous que des bâtons secs pour mouiller et humide à sécher. Drague vos escalopes de poulet dans un peu de fécule de maïs ou de la farine pour aider une pâte ou oeuf lavage adhérer. Battre un œuf dans un bol peu profond rempli d`un demi-pouce de lait ou plus. Optez pour l`eau si vous préférez ne pas cuisiner avec des produits laitiers. Vous pouvez également utiliser un substitut d`œuf ou de laisser l`œuf tout à fait.

  farine de saison, la chapelure ou la chapelure panko aux herbes et les épices de votre choix. Utilisez la farine d`amande ou de noisette si vous êtes en évitant le blé. Tremper les escalopes dans le liquide, puis dans la panure, en répétant pour créer une croûte épaisse.

  Laissez les escalopes enrobées sont assis dans le réfrigérateur pendant 60 minutes pour aider la panure sécher un peu. Cela l`aidera à rester sur les escalopes de poulet quand vous les mettez dans l`huile chaude. Vous pouvez congeler ces pièces, premières panés à cuire plus tard, mais ne laissez pas les escalopes dans le réfrigérateur pendant la nuit parce que cela va rendre le détrempées de revêtement.

Parfait Pan-Frying

• Recouvrir le fond d`une poêle avec environ un demi-pouce de l`huile de canola, l`huile végétale ou de l`huile d`arachide. Chauffer l`huile à environ 325 degrés Fahrenheit à 350 F. L`huile est chaude lorsque sa surface commence à scintiller et une pincée de farine jetée dans ce grésille.

  Lay quelques escalopes de poulet dans la poêle, en faisant attention de ne pas éclabousser l`huile chaude ou foule la casserole. Faire cuire les escalopes pendant 2 à 3 minutes, puis les transformer avec des pinces. Faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu`à ce que le centre de la plus épaisse, on lit 165 F lorsque sondé avec un thermomètre à lecture instantanée.

Conseils de dépannage et conseils

• Panure parfois colle à la casserole, potentiellement pour plusieurs raisons. Pas assez d`huile dans la poêle peut rendre le bâton de panure, ou si l`huile est pas assez chaud pour sceller le revêtement. Lorsque l`huile est pas assez chaud, la panure commence à se dissoudre plutôt que de devenir croustillant. Voilà pourquoi il est important de ne pas foule la casserole, et de laisser la chaleur de l`huile pendant quelques secondes entre les lots. Tourner les escalopes trop tôt peut aussi shred le revêtement, laissez les fonds de côtelette deviennent dorés avant de tourner.