Comment faire frire escalopes de veau

Couper les escalopes de veau aussi mince que possible si nécessaire. Essayez une coupe papillon dans lequel vous faites une coupe horizontale presque tout le chemin à travers la ligne médiane de la viande, arrêtant de l`os ou du bord. Ouvrez la viande avec la charnière créée par ne pas couper tout le chemin à travers. coupes typiques pour escalopes de veau, le veau escalopes de veau et ronde des yeux.

Pound les escalopes plat et d`une épaisseur uniforme avec un maillet à viande. Cette étape est essentielle pour une cuisson uniforme dans toute la côtelette.

Enduire les escalopes légèrement avec de la farine pour aider à absorber le liquide. Tremper les escalopes enrobées dans l`oeuf ou de lait battu, ou un mélange des deux. Transférer les escalopes humides dans un bol ou une assiette remplie de chapelure, soit le style italien, uni ou panko. Vérifiez que la panure couvre l`ensemble escalope de veau, mais ne pas appuyer sur la panure sur la viande.

Préchauffer cuisson, l`huile, le shortening ou saindoux dans une poêle à feu moyen à feu moyen-élevé. L`huile doit être assez profond pour les escalopes à nager autour du bac, de sorte qu`ils restent chauds et cuisent uniformément.

Placer les escalopes de veau dans la poêle, en laissant au moins 1 pouce entre les pièces de sorte que vous pouvez les déplacer facilement.

Faire frire les escalopes de veau pendant 1 1/2 à 2 minutes du premier côté. Soulevez le coin après 1 1/2 minutes et les faire frire pendant encore 30 secondes si la panure est pas encore brun doré. Manipuler les escalopes avec des pinces pour maintenir la panure sur la viande. Retournez les escalopes et les faire frire pendant 1 1/2 à 2 minutes ou jusqu`à coloration dorée sur le deuxième côté.

Transférer les escalopes de veau frites de la poêle dans une assiette avec des serviettes en papier pour absorber la graisse.