Comment faire cuire le poulet sur la cuisinière

Friture Os-In Pieces

• 1

  Découpez votre poulet, si entier, en morceaux pour servir. Placez vos morceaux de poulet dans un sac en plastique, récipient de nourriture de sécurité ou d`un de bol en verre ou en acier inoxydable, puis mis dans suffisamment de lait ou du babeurre pour couvrir les morceaux de poulet. Tremper le poulet, réfrigéré, pendant au moins 30 minutes ou aussi longtemps que deux heures.

• 2

  Scoop farine dans un sac lourd, et assaisonner généreusement de sel, de poivre et d`autres assaisonnements comme la poudre de chili, le poivre de Cayenne ou de paprika comme désiré. Égoutter l`excès de lait à partir des morceaux de poulet. Transférer deux ou trois pièces à la fois pour le sac de farine, et secouer pour enrober.

• 3

  Remplir une grande poêle épaisse, profonde avec de l`huile à une profondeur d`environ 1/4 de pouce. La fonte est traditionnelle et retient la chaleur magnifiquement, mais toute grande poêle avec un couvercle fonctionnera. Apportez l`huile à une température de 350 à 360 degrés Fahrenheit, puis ajouter les morceaux de poulet dans l`huile. La température de l`huile va baisser à environ 325 F que vous ajoutez le poulet, ce qui est la bonne température pour la cuisson.

• 4

  Faire cuire les morceaux de poulet pour huit à 10 minutes, jusqu`à ce que le premier côté est profondément dorée, puis utilisez une paire de pinces propres - pas ceux que vous avez utilisés pour le poulet cru - pour les transformer. Réglez la chaleur légèrement si les morceaux sont trop sombres ou trop pâle que les approches de huit minutes marque.

• 5

  Faire frire les morceaux sur leur deuxième côté pendant six à 10 minutes, ou jusqu`à ce que leur température interne atteigne 165 F lorsqu`il est testé avec un thermomètre interne. Les ailes et les pilons seront cuits avant poitrines désossées et cuisses désossés auront le plus long.

• 6

  Égoutter le poulet cuit sur plusieurs couches de serviettes en papier wadded pendant au moins deux à trois minutes avant de servir.

Escalopes mammaires minces

• 1

  Lay chaque sein sur votre planche à découper, avec le bon ou la peau vers le haut. Placez votre paume à plat sur le dessus de celui-ci, pour le maintenir fermement en place, et positionner un couteau à désosser pointu ou couteau de chef le long de la ligne médiane de la poitrine.

• 2

  Dessinez le couteau doucement à travers la poitrine, en le séparant horizontalement avec de longs coups lisses. Vous devez être laissé avec deux morceaux à peu près similaires de poitrine de poulet plat.

• 3

  Placez chaque escalope entre deux morceaux de pellicule de film plastique ou dans un sac de congélation robuste. Avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie, marteler doucement la poitrine à une même épaisseur d`environ 1/4 de pouce.

• 4

  Assaisonner les escalopes avec du sel et du poivre, et le pinceau ou vaporiser légèrement d`huile. Sear brièvement dans une poêle moyenne à chaud, les faire cuire pendant environ 1 1/2 à 2 minutes de chaque côté. En variante, le pain les escalopes et les faire cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu`à ce que doré.